Ябълков сладкиш с круши, праскови и сметана

 

Продукти: 1 кг ябълки /сладки/, 2 бр.  малки круши, 2 бр. праскови, неголеми, 1 ч.ч. захар, 3 бр. яйца, 1 ч.ч. смелени орехи, 350 мл. течна сметана 35%, 60 мл разтопено краве масло, 2 и 1/2 ч.ч. счукани бисквити „Закуска” / шоколадови/,3 с.л. пшеничен грис, 1/2 ч.ч. стафиди /попарени и оцедени/, 1-2 с.л. мед, 1 ч.л. канела, 2 бр. ванилии.

2 с.л. ром, 2 с.л. кафява захар

Масло за намазване на тавата.

Начин на приготвяне: Измиваме и почистваме плодовете. Обелваме ги и отстраняваме семенната част и костилките. Ябълките настъргваме  на едро ренде. Прехвърляме ги в тиган с незалепващо покритие, поръсваме с ½ ч.ч. захар и задушаваме на умерена температура около 12-15 мин. до омекване на плодовете и получаваме на каша. Разбъркваме периодично. Не трябва да остава течност. Оцеждаме ги на гевгир.

Прасковите и крушите нарязваме на дребни парчета, заливаме с рома и поръсваме с кафява захар. Разбъркваме ги периодично. Оставяме 30 мин. захлупени.
Разбиваме трите жълтъка с останалата захар, прибавяме грисът, накиснат предварително в сметаната, разтопеното краве масло /да не бъде горещо/, счуканите бисквити /може и да ги смелите/,стафидите, медът, ванилията, смелените орехи и канелата. После оцедените ябълки. Омесваме всичко добре и слагаме разбитите на сняг белтъци, като внимателно бъркаме с дървена лъжица отдолу нагоре. Получената гладка смес изсипваме в намаслена тавичка /24 на 32 см/. Отгоре слагаме оцедените праскови и круши, разпределени равномерно. Печем в предварително загрята умерена фурна 190 градуса 45 - 50 минути. Последните 15-20 мин. от печенето покрийте с фолио отгоре да не загори.
Извадете, оставете да изстине напълно /хубаво е да престои 3-4 часа в хладилник, преди да бъде сервиран/, нарежете и поднесете залят с топинг.
Чаена чаша = 250 мл

Течната сметана в сладкиша можете да замените със 200 мл такава и 150 г заквасена сметана, която прибавяте веднага след разбиването на жълтъците със захарта.

Добър апетит!