Сладкиш от тиква

Продукти: 1 кг. тиква, 1 ч.ч. захар, 3 бр. яйца, ½ ч.ч. смелени орехи, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 с.л. разтопено краве масло, 1 ч.ч. счукан сухар, 1 ч.л. канела.

 

Начин на приготвяне: Обелваме тиквата и нарязваме на малки парчета. Заливаме с вода, колкото да ги покрие и варим до омекване. През това време разбиваме трите жълтъка със захарта, прибавяме смелените орехи, прясното мляко, разтопеното краве масло, счукания сухар и канелата. Разбъркваме всичко добре и слагаме разбитите на сняг белтъци, като внимателно бъркваме отдолу нагоре. Прибавяме пасираната и оцедена тиква. Всичко се обърква до гладка смес, която изсипваме в намаслена тавичка. Печем в предварително загрята умерена фурна.

П.П. Направих сладкиша, като замених сухарите с обикновени бисквити първият път, втория път с бисквити „Закуска”. Намалих количеството на захарта до 2/3 ч.ч. и прибавих 2 с.л. мед. / Става сладичко, може захарта да се намали още/. Сладкишът се пече около 40 мин. на 190 градуса. Може да се направи с равно количество галета или пшеничен грис.. Добавям понякога стафиди и сушени плодове - сини сливи, кайсии по 1/3 ч.ч.

Ч.ч. = 250 мл.

Добър апетит!

Гъбена супа с топено сирене

Продукти: 300 г гъби /Печурки/, 300 г картофи, 1 бр. морков, 1 бр. сладка червена чушка, 1 голяма глава лук, 3 скилидки чесън, 50 мл зехтин /олио/, ½ връзка пресен магданоз, 1 с.л. с връх накълцан пресен копър, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 бр. дафинов лист, 2.2 л вода, 100 г топено сирене, 1 с.л. сол.

Начин на приготвяне: Обелете и почистете картофите. Нарежете ги на дребни парчета. Сложете вадата да заври с малко сол, пуснете нарязаните картофи и оставете да се варят под похлупак 20 мин .

През това време нарежете на дребно останалите зеленчуци.
Загрейте мазнината в отделен съд /тиган/. Сложете лукът и морковите да се позапържат за около 2 мин. Добавете нарязаните гъби и задушете под похлупак около 15 мин. до тяхното омекване. Разбърквайте периодично. След това сложете нарязаният на ситно червен пипер и задушете до неговото омекване /около 2 мин./. Прехвърлете ги при поомекналите картофи в тенджерата. Добавете черният пипер, дафиновият лист, омесените магданоз, пресован чесън и копър.Оставете да къкри още 10 мин.
Топеното сирене настържете на едро ренде, махнете супата от огъня и при постоянно бъркане сложете сиренето. Продължавате да бъркате докато се разствори напълно във водата. Посолете, върнете обратно тенджерата на огъня и оставете да кипне. Снемете. Супата е готова.

Сервирайте поръсена със зелен копър, сметана или лют червен пипер.

Добър апетит!

Печени дюли

Продукти: 4 бр. средни дюли, 200 г захар, 2 с.л. мед, ½ ч.л. канела, 2-3 „гвоздейчета” карамфил, 4 зърна кардамон, 1 лимон.

За пълнеж – сушени череши или други плодове по избор, счукани орехи, сметана.

Начин на приготвяне: Измивате дюлите и ги разрязване на половинки. Изчиствате семенната част /запазвате я/ и обелвате кората внимателно.  Слагате почистените дюли и семенната част в широк дълбок тиган или тенджера. Нарязвате лимона на четири части и него слагате при дюлите. Наливате вода колкото да покрие плодовете, варите 10-12 мин. на УМЕРЕНА ТЕМПЕРАТУРА. Изваждате дюлите и прехвърляте в тава, като ги подреждате с „отвора - разрязаната половина” надолу. Поръсвате с половината захар и канела. Слагате кардамона и карамфила. Наливате вода 1 пръст от дъното на съда за печене. Покривате с фолио и печете 30 мин. на 170 градуса предварително загрята фурна. После изваждате, внимателно обръщате дюлите с помощта на решетъчна лъжица. Поръсвате със захар, канела и печете на 180 градуса, без фолио още 20-25 мин. Накрая на печенето сложете върху всяко парче дюля по малко мед.

При поднасяне можете да напълните със сушени череши, счукани орехи, заквасена сметана или нещо по Ваш избор. Полейте отгоре със соса останал от печенето на дюлите.

Добър апетит!

 

Пикантни пилешки гърди

Продукти: 800 г бяло пилешко месо /от гърдите/, 12-15 бр. маслини „Каламата“, 4 с.л. зехтин, 5-6 скилидки пресован чесън, 1-2 клонки пресен розмарин, 100 мл бяло вино, 2-3 с.л. сладък чили сос, 1 ч.л. пшенично нишесте, 1 с. л. лют чили сос /по желание/,1-2 щипки мащерка, 50 мл лимонов сок,1 с.л. бял соев сос,  сол на вкус.

Начин на приготвяне: 4 бр. пилешки гърди /800 г/ мариновайте с пресованият чесън, половината от бялото вино,1 с.л. зехтин, нишестето,  мащеркатата, солта, соевият сос и оставете за 2 часа под похлупак.Разбърквайте внимателно периодично. Загрейте 3 с.л. зехтин в голям незалепващ тиган на умерена температура. Запържете леко пилешкото месо, докато си промени цвета. Просто трябва само да се „капсулира”. Прехвърлете в подходяща тавичка.

Смесете другата половина от бялото вино, чили соса лимоновият сок и останалата мазнина от пърженето. Внимателно залейте всяко парче от месото отгоре, разнесете с четчица. Сложете маслините и поръсете с пресен /става и със сух/ розмарин. Покрийте отгоре с фолио за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна 40 мин., махнете фолиото и допечете още 10 мин.

Хубаво е докато печете месото във фурната да има 1 чаша вода в топлоустойчив съд.

Налейте си бяло вино и добър апетит!

Тиквеник с бутер тесто

Продукти: 1 кг. почистена от кората тиква /цигулка/, 2 опаковки бутер тесто от по 275 г, 1 и ½ ч.ч. захар, 1 ч.л. канела, 2-3 щипки индийско орехче, 2-3 щипки смлян кардамон, ½ ч.ч. счукани орехи.
За намазване: 1 белтък, 1 с.л. студена вода, 3 с.л. кафява захар.

Начин на приготвяне:

Настъргвате тиквата на едро ренде. Омесете със захарта и сложете в дълбок тиган на умерен огън. Бъркайте докато изври всичката вода и стане на каша. 

 

Отнема около 35-40 мин. Оставете да изстине на гевгир /Ако случайно е останала още вода, да се изцеди/. Прибавете подправките и счуканите орехови ядки. Омесете всичко. 

 

Разделете бутер тестото по дължина на три части /дългата страна/. Всяка част по широчина напълнете с тиквената смес. Завийте руло и поставете в тавичка застлана с готварска хартия. Разрежете рулото на две части по широчина.

 Намажете отгоре с разбитият с водата на пяна белтък, поръсете с кафявата захар.

Печете 35 мин. на 190 градуса до приятен кафеникав загар.

 

Оставете да се охлади.

Готово!

Добър апетит!

В зависимост от сладостта на тиквата и Вашият вкус можете да регулирате количеството захар.

Яхния със свинско месо и картофи

Продукти: 600 г  свинско месо /да има по него малко сланинка/, 2 средни глави лук, 3-4 скилидки чесън, 600 г картофи, 1 голям морков, 1 голям домат, 1-2 резенчета глава целина, 1/3 ч.л. черен пипер, 1 с.л. пресен джоджен,1 с.л. червен пипер, 1/2 ч.л. стрита чубрица, ½ връзка пресен магданоз, 3 с.л. олио /свинска мас/, 2 с.л. брашно, 1/3 ч.л. кимион, 1 бр. дафинов лист, щипка захар,  1 ч.л. сол / или на вкус/.
Начин на приготвяне: Нарежете на средни парчета свинското месо. В тенджера го запържете за 10 мин. в мазнината на умерена температура. Прибавете нарязаните лук, чесън, целина и морков. Пържете докато лукът си смени цвета и стане „стъклен”. Добавете червеният пипер и пресятото брашно. Бъркайте енергично около минута. Налейте 400 – 500 мл. вода. Добавете обелените и едро нарязани картофи, дафиновият лист и другите подправки, без магданоза.

Захлупете тенджерата и оставете ястието да ври на тих огън за около 40 мин., до пълното омекване на месото /това да Ви бъде ориентир/. Бъркайте периодично да не загори брашното по дъното. Накрая прибавете обеленият и изчистен от семките нарязан на ситно домат , захарта и ½ част от нарязаният пресен магданоз. Оставете на огъня ястието още около 10 мин. Готово.

При поднасяне поръсете с пресен магданоз.

Добър апетит!

Салата “Капрезе”

Продукти: 2-3 домата, 200 грама сирене „Моцарела”,2-3 стръка пресен босилек, 2-3 с.л зехтин, 2-3 щипки сол, 1 ч.л. лимонов сок или балсамов оцет, счукани орехови ядки.

Начин на приготвяне: Нарежете доматите на резенчета по Ваш избор. Помежду тях сложете тънки резенчета „Моцарела” и зелени листчета босилек. Омесете зехтина, лимоновият сок /оцета/ и солта. Поръсете с тях салатата. Накрая сложете отгоре счукани орехови ядки.

Добър апетит!