Рецептата
е част от традиционната гръцка кухня , но е широко разпространена и в
балканската, средиземноморската и близкоизточната кухня. Типично предястие.
Тарамосалата е крем, приготвен с тарама /сушени яйца/ от шаран, пъстърва или пушена кефалова ботарга, които могат да се
намерят в етно магазините и придават нежния розово-оранжев цвят. Обработват с подправки
и галета , но има и версии с варени картофи . Консистенцията също може да бъде
кремообразна или по-плътна, според предпочитанията или регионалните вариации на
рецептата.
Рецепта
за традиционна гръцка салата Тарамоза
Продукти
за 4 човека:
80 г тарама от пушен кефал ботарга или сушени яйца от пъстърва,
4 филии домашен хляб /само средата/, сока на 1 лимон, 1 скилидка чесън, 1 стрък
пресен лук, 80-100 мл екстра върджин зехтин, по ½ ч.л. сол и черен пипер
1 с.л. пресен копър по желание.
Начин
на приготвяне:
Почистете пресния лук и го нарежете на ситно. Начупете
хляба на парчета и го накиснете в купа с топла вода за около половин час.
Отстранете кожата, покриваща ботаргата, и я накълцайте, след което я натрошете,
докато стане на крем.
 |
| ботарга |
Отцедете хляба и го изстискайте леко, след това го
сложете в купата на блендера и добавете лимоновия сок, обеления чесън нарязан
на ситно, пресния лук, ботаргата и 80 мл зехтин. Пасирайте до получаване на кремообразна
и гладка смес.
Добавете струйка зехтин, ако консистенцията го изисква. Овкусете
със сол и черен пипер. Сложете в затворен съд и съхранявайте в хладилник.
Консумирайте по възможност не по-рано от 3-4 часа, така вкусовете ще се смесят
по-добре.
Готовата тарамосалата се съхранява в добре затворена
кутия в хладилник до около седмица.
Идеално допълнение към печени или пържени дребни
риби и за намазване на препечени филийки.
Добър апетит!
Ако,
решите да прибавите към продуктите и пресен копър, той се слага по време на
пасирането.
