събота, 5 април 2014 г.

Маклюбе / обърнато /

https://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=5282350023228545609#editor/target=post;postID=647824301398873637;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=0;src=postname
Маклюбе е традиционно ястие на Арабската  Леванта , Персия , и Палестина . Ястието включва месо, ориз и пържени зеленчуци, поставени в дълбок съд, които след това се обръщат с „главата надолу”, когато се сервират. Оттам идва и името maqluba, което се превежда буквално като "с главата надолу".
Ето сирийският вариант на ястието.

Продукти: 500 г телешко месо/накълцано на много ситно или смляно/,100 г варена царевица, 100 г бланширан грах, 300 г патладжани нарязане на колелца,  2 глави лук, 300 г картофи, 300 г домати нарязани на колелца, 1 ч.ч. ориз, 2 ч. ч вода, 1 ч.л. стрит бахар,1 ч.л. смлян кимион, малко смлян чер пипер и джинджифил, и сол на вкус.

 
Олио за пържене.

Начин на приготвяне:  
В подходящ съд запържваме месото /каймата/. Към края на пърженето прибавяме ситно нарязания лук. Запържваме и отделяме настрани. В друг съд запържваме до златисто нарязаните на кръгчета картофи и патладжани. В дълбока тенджера редим един ред домати на рязани на кръгчета, един ред патладжани, един ред картофи, месото, царевицата, граха и накрая слагаме изчистеният и измит на студена течаща вода ориз . Прибавяме подправките и заливаме със вода. След като яденето заври на силен огън. След като заври намаляваме котолона на слабо-умерен огъни го оставяме така докато ориза се свари. Отнема около 45- 60 мин. Трябва да поеме всичката вода. Захлупваме тенджерата и я оставяме така за около 15-20 мин. Обръщаме тенджерата в голяма чиния и сервираме.
 

Понякога слагам на ястието и 1 ч.л. зеленчукова подправка или заменям едната чаша вода със зеленчуков бульон.

Маклюбе обикновено се сервира с кисело мляко.

Добър апетит!

 
 

2 коментара:

  1. Абе човек, откъде все ги измисляш тези работи? Пак ми прикова погледа! Страхотен си просто!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря Йоли! Чудно върви с кисело мляко или Табуле без булгура. :) Поздрави!

      Изтриване