КАРТОФИ ПО МАНАСТИРСКИ НА ФУРНА

Продукти:
1 кг. картофи, 150 гр. сирене, 2 к.ч. разтопено краве масло – около 100 мл. , 2 с.л. с връх брашно, 3 бр. яйца, 120 гр. кашкавал, 1 ч.ч. /250 мл./ кисело мляко, 1 и 1/2 с.л. галета, чубрица, чер пипер, сол, магданоз на вкус.

Приготвяне:
Сваряваме картофите, обелваме ги и настъргваме на едро ренде. Сиренето също настъргваме и омесваме с картофите, като добавяме сол на вкус, чер пипер, чубрица и магданоз. В намазана с масло тава и поръсена с галета сипваме сместа. В отделен съд, като бъркаме към разтопеното масло прибавяме един по един жълтъците и киселото мляко с ½ от настъргания кашкавал. Разбиваме много добре, сипваме разбитите на сняг белтъци, поръсваме с брашното и объркваме внимателно с дървена лъжица. Заливаме картофите и най-отгоре слагаме останалата част от настъргания кашкавал. Печем на предварително загрята умерена фурна 190 градуса около 25 - 30 мин., до порозовяване отгоре.

Добър апетит!

Пилешко месо с червено цвекло, спанак и кишу

Бързото приготвяне на крехко пилешко месо е предпочитано от кулинарите. Днес ще Ви предложа малко екзотика. Колкото да изглежда странно на вид /леко зачервено/, толкова е вкусно – просто невероятен вкус. J

Продукти: 2 бр. пилешки гърди – 500 г, 200 г пресен спанак – листа, 2 бр. зелени чушки, 1 бр. червена чушка, 1 бр. червено цвекло – средно голямо, 1 бр. мандарина, 6 с.л. соев сос, 4 с.л. зехтин, 5-6 скилидки чесън, пресен джинджифил с размер на средноголям орех, 1 шепа сурово кишу

Начин на приготвяне: Нарежете чушките на ивички по 3.5 – 4 см, цвеклото на малки правоъгълници с дебелина 5 мм, 3 от скилидките на чесън на ситно, останалите запазете цели. Спанакът го накиснете в студена вода за 30 мин., оцедете и нарежете на лентички. Изцедете сокът на мандарината, месото нарежете на парчета по 2-3 см .

Сега вече можем да започнем процеса на готвене. Сложете тигана на силен огън с 3 с.л. зехтин. Като започне да „цвърчи” пуснете ситно нарязаният чесън и чушките. Пържете около минута. Прибавете нарязаното месо, бъркайте енергично 4-5 мин. да се капсулира отвсякъде. Добавете 4 с.л.соев сос. Още около минута бъркате. Слагате нарязаното цвекло, сокът от мандарината и настърганият на дребно джинджифил. Намаляте огъня на умерен, захлупвате  и оставяте да къкри 15 минути. След това добавете спанакът, кишуто, 2 цели скилидки чесън, 2 с.л. соев сос и 1 с.л. зехтин. Увеличете огъня на силен и бъркайте още 2 мин. Готово.

Добър апетит!

 

Пикантно агнешко месо

За любителите на агнешкото месо, един по различен вариант на приготвяне.

Продукти: 500 г нетлъсто агнешко месо, 1 морков, 2 по големи стръка пресен чесън, пресен корен от джинджифил, колкото голям орех, 2 с.л. ароматно бяло вино, 2 бр. зелени сладки чушки /може и червени/, 4 с.л. сусамено олио или зехтин, 3- 4 с.л. бял соев сос, 1 с.л. доматено пюре, ¼ ч.л. смлян бял пипер, 1/3 ч.л. сол, щипка захар, 1 с.л. сусамено семе и 100-120 мл вода.

Начин на приготвяне: Измийте добре агнешкото месо. Нарежете го парчета по 2-3 см . Поставете го в дълбок съд и поръсете със солта и виното. Захлупете и оставете така за 1 час.

Нарежете чушките и моркова на ивици, единият стрък чесън на дребно, а другият на парчета по 1.5 см . Запържете ги в 2 с.л. силно загрята мазнина за 60 сек. и извадете. Добавете нарязаното и оцедено агнешко месо. Пържете 5-6 мин., като бъркате постоянно. Налейте размитото с вода доматено пюре, 1 с.л. мазнина, 2-3 с.л. соев сос, настърганият на дребно джинджифил. Намалете огъня на умерен, разбъркайте и захлупете. Оставете да къкри 30мин. /може да отнеме и повече време в зависимост от месото/. Бъркайте периодично. Когато течността изври, месото е готово. Сложете 1 с.л. мазнина, 1 с.л. соев сос, поръсете с белият пипер и сусаменото семе, върнете изпържените зеленчуци обратно при месото и бъркайте около две минути енергично с дървена лъжица. Накрая сложете щипка захар, разбъркайте леко и отнемете от огъня. Оставете захлупено ястието за 10 мин. и сервирайте.

Добър апетит!

За любителите на лютото, препоръчвам 1 мин. преди сваляне от огъня да добанят ¼ ч.л. лют червен пипер.

Туршия от пресен чесън.

Продукти: Пресен чесън, пресен копър, оцет, сол, вода.

Начин на приготвяне: Приготвя се от чесън, който е започнал да оформя малки главички. Чесънът се изчиства, измива и нарязва на малки парченца - 2-3 см. Попарва се с вряла подсолена вода, изважда се и веднага охлажда в студена вода. Нарежда се в буркани, добавя се пресен копър и се залива със студена саламура, приготвена от равни части вода и оцет и по една кафена чаша /60мл./ сол на литър течност. Затваряте и на студено. След една седмица туршията е готова за консумация. За дълготрайност можете да сложите по 2-3  броя аспирин на 1л. буркан туршия. Издържа поне 6-7 месеца.

Добър апетит!

Баница с локум

 Продукти: 1 пак. кори за баница – 500 г, 4 яйца, 1 ч.ч. захар, 100 г брашно, 125 г разтопено краве масло, 2.5 кут. локум.

Сиропиране: 1 и 1/2 ч.ч. захар, 3 ч.ч. вода, 2 ванилии, 2 с.л. лимонов сок , настъргана кора от ½ лимон.

Начин на приготвяне: Разбиваме яйцата  със захарта, брашното и разтопеното масло докато се получи хомогенна гладка смес. Корите по ширина се разрязват на три части. Вземат се по два пласта /ленти/от корите, и се мажат със сместа. Слагат се парченца локум. От всички страни остава по 0.6 см . Навиват се пурички , краищата на които се прегъват при навиването, за да се получи руло без отвори.Печем в намаслена тава плътно наредените рулца, на 180 градуса около 25-30 мин., до порозовяване. Изстиналите пурички се заливат внимателно с горещ сироп. Оставят се няколко часа да поемат течността.

Ч.ч. = 250 мл  . 

Добър апетит!

Черешов пай

Наближава времето когато ще си похапваме „черешки на корем” J . Чакам с нетърпение да узреят да си направя един от любимите ми пайове.

За тестото: 260 г брашно, 3/4 ч. л. сол, 1 с.л. с връх захар, 50 мл ледена вода и 180 г студено краве масло.

За черешовия пълнеж: 1 кг череши /с костилките/, 120 г захар, 100 мл вода, 2 с. л. натурално царевично нишесте / с връх/, 1 ванилия, 1/2 с. л. бадемов аперитив, 40 г бадемово брашно.

Намазване: 1 белтък, 2 с.л. захар.


Начин на приготвяне: Пресятото брашно слагаме в дълбок съд, заедно със захарта и солта. Омесваме. Прибавяме студеното масло, нарязано на малки парчета. Месим с ръце бързо, докато  сместа стане на трохи. Прибавя се по малко ледената вода и се замесва меко тесто. Тестото се покрива с фолио и се слага в хладилника за 40 мин.
През това време се приготвяме черешите /почистени от костилките/. Смесваме ги със захарта и 50 мл вода и слагаме на умерен огън да поврат 8-10 мин.. 2 с.л. захар  разбъркваме заедно с царевичното нишесте и останалите 50 мл вода до гладка смес. Изсипваме на тънка струйка при черешите при постоянно бъркане с дървена лъжица. Разбъркваме докато сместа се сгъсти. Махаме от огъня и се прибавяме ванилията и бадемовият аперитив. Оставяме да изстине.
Изваждаме тестото от хладилника. Разделяме го на две части, като едната да е 3/4, а втората 1/4 от цялото количество. По-голямата част разточваме на кръг върху набрашнена повърхност. Диаметъра на кръга трябва да  е по-голям от диаметъра на тавичката за пай /26см/. Тестото с помощта на точилката се разстила върху тавичката за пай. С него внимателно покриваме дъното на тавата и краищата и. Излишното по периферията тесто изрязваме с нож. Поръсваме тестото с бадемовото брашно по дъното и стените. Изсипваме сместа с черешите отгоре.
Втората половина от тестото се разточваме и режем ленти, с които правим „решетка”. Внимателно поставяме върху черешите. Заглаждаме по краищата.
Паят се пече 30 мин. на 190°C  на долно ниво. След което разбиваме белтъка на пяна. Вадим набързо пая и намазваме всички тестени части – отгоре и по стените с помощта на четка. Поръсваме с малко захар намазаните части. Намаляваме фурната на 180

градуса и допичаме още около 10 – 15 мин. – докато тестото покафенее леко отгоре.

Украсата на пая /решетката/ можете да направите по Ваш избор.
Добър апетит!

Яйца в саханче

Продукти за една порция:
2 бр.яйца
1/2 домат
1/4 главичка кромид лук
2 с.л. масло
50 г настърган кашкавал
2 с.л. доматен сос
сол на вкус
пресен магданоз

Начин на приготвяне: Ситно нарязания лук се задушава с масло в саханчето. Прибавя се очистения от кората и семки, ситно нарязан домат.Получената смес се запържва около 4-5 мин., залива се с разбитите посолени със сол яйца, посипва се с настъргания кашкавал и се запича във фурната на 200 градуса 12-15 мин..
Когато се извади се прибавя доматен сос по края на саханчето и поръсва с магданоз.
П.П. Саханчето е с диаметър 18 см .

Добър апетит!