.JPG)
Пипирана
– това е салата предимно от чушки и домати, традиционна за Андалусия.
Допълнително към нея може да се сложат риба тон, твърдо сварени яйца, маслини и
каперси. Използват се пресни домати, както и такива от консерва. Има варианти
както с термично обработени домати, така и без такава.
Ще
ви предложа варианта с термо обработка. Опитах такава миналата година в Ронда.
Продукти: 500
г печени червени чушки, 550 г червени домати, 4 големи скилидки чесън, 60 мл
зехтин, 1 ч.л. с връх захар, 1 ч.л. равна сол и ½ ч.л. смлян черен пипер.
По
желание – няколко щипки лют червен пипер.
За поръсване – пресен магданоз, твърдо сварено яйце, риба
тон и маслини.
Начин
на приготвяне: Направете отгоре на доматите разрез на кръст
и ги потопете във вряла вода за 45 секунди. Извадете и го потопете в студена
вода. Обелете кожата и почистете семето. Нарежете на кубчета.
Загрейте в тиган на силен огън 40 мл зехтин. Запържете за
40 секунди пресования чесън. После добавете нарязаните домати. Пържете от 8 до
15 минути /в зависимост от сорта домати/, докато изври водата. След това
сложете почистените от семето и нарязани на дребни парчета чушки. /Който обича
люто, сега е момента да поръси с пипер./ Разбъркайте и дръжте на огъня още 2
минути. Накрая добавете солта, захарта, черния пипер и 20 мл зехтин.
Разбъркайте и свалете от огъня.
Оставете да изстине, поръсете с накълцани пресен
магданоз, сварено яйце и маслини.
Добър
апетит!
