Домашна юфка с крем карамел

 

Продукти: 1 пакет домашна юфка -200 г, 1.2 л  прясно мляко, 1 ч.ч. /250мл/ захар, 6 бр. яйца, 3 с.л. мед, 40 г краве масло, 2 бр. прахчета ванилия

По желание – 125 г крема сирене от сметана

Масло за намазване на тавата.
 

Начин на приготвяне:

Сварявате в подходяща тенджера прясното мляко и прибавяте юфката. Варите около 5 мин. на умерен огън. Снемате от нагревателния уред, прибавяте кравето масло, разбитите яйца, захарта, меда, /кремата сирене/ и ванилията. Обърквате хубаво всичко. Прехвърляте сместа в намазнена тавичка и печете във фурна, предварително загрята на 170 градуса около 60 мин., докато стане юфката кафява отгоре и се стегне крем карамела. Оставяте на хладно да изстине за 3-4 часа.



Вариант с крема сирене

Сревирате с топинг или сладко.
Медът в рецептата може да бъде заменен с равно количество захар.

Добър апетит!

Миди с бекон

Продукти: 250 г по едри миди, 120 г пушен бекон, 40 г краве масло, 1 малка глава лук или 3-4 балучки, 2 скилидки чесън, 1/3 ч.л. прясно смлян чер пипер, 1/3 ч.л. сол, 2 щипки лют червен пипер, 1 с.л. бяло сухо вино.

Начин на приготвяне: Нарежете беконът на лентички с 3-4 см . дължина. Мидите размразете, измийте и подсушете. Загрейте маслото в тиган с подебело дъно на умерена температура. Запържете бекона за 4 мин. После добавете нарязаният на ситно лук, пресованият чесън и подсушените миди. Увеличете огъня на умерено силен. Пържете мидите от всяка страна по 2 мин. или общо 4 мин. като бъркате постоянно с дървена лъжица. Накрая поръсете с подправките, солта и 1 с.л. бяло вино. Разбъркайте още около 1 мин.. Отнемете от огъня, захлупете и оставете така 5-6 мин. Сервирайте с резенче лимон.

Добър апетит!

Вместо лют червен пипер можете да сложите обикновен, ако не обичате пикантното. Но с лютият бялото вино върви по добре. J

По желание поднесете върху канапе от сварен ориз.

Задушен свински дроб

Рецептата е от манастирската кухня и много си приличат с тази на дроб по селски.

Продукти: 500 г черен свински дроб, 1 бр. морков, 1 бр. кромид лук, 3-4 големи скилидки чесън, резенче целина – глава, 250 г домати, ½ ч.л. смлян чер пипер, 2-3 щипки стрита суха чубрица, 1 равна супена лъжица галета, 200- 250 мл зеленчуков бульон, 1 ч.л. сол, 1ч.л. червен пипер, 1 дафинов лист, 50 мл червено вино, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 80 мл растително масло - олио.

Начин на пригтовяне: Почистваме черният дроб от ципите и го попарваме с вряла вода както е цял. После нарязваме на лентички и парчета по 3-4 см.

Нарязваме лука, целината и морковите на кръгчета и полумесеци. Запържваме ги в горещото олио за около 3 мин., докато лукът си промени цвета. После слагаме червеният пипер и пържим около 60 сек., след това настърганото домати и пресованият чесън. Отгоре нарязаният черен дроб, галетата, останалите подправки, виното, бульона, намаляваме на слаб огън и оставяме да къкри около 35 мин. докато се превърне на мазнина. Накрая посоляваме, отнемаме от огъня и поднасяме топло ястието, поръсено с нарязан пресен магданоз.

Това е оригиналната рецепта.

Аз направих някои промени. Не слагам галета. Нарязаните парчета дроб, овалвам в брашно и леко  запържвам в мазнината докато покафенеят. Изваждам, запържвам зеленчуците и 1 равна с.л. брашно с червения пипер / понякога слагам 2-3 щипки лют/. Добавям останалите продукти и под похлупак оставям на тих огън за 15-20 мин. като бъркам периодично да не загори.

Който от двата варианта да си изберете – все е вкусен.

Добър апетит!

Карамелизирана дюля

На тези на снимката добавих 2 с.л. шоколадов ликьор

Не знам за Вас, но аз обичам много дюлята във всичките й варианти на приготвяне. На сладко, сокове, компоти и в разни манджи. Днес ще Ви напиша как я карамелизирам.

Продукти: 1 бр. добре узряла дюля със средна големина, 50 г краве масло, 4-5 с.л. захар или 7 с. л. мед, 1/3 ч.л. канела.

Начин на приготвяне: Измийте добре дюлята на течаща студена вода, като махнете мъха от нея. Нарежете я на дребни парчета 2-3-4 см, като отделите семенната част.

Загрейте маслото в подходящ дълбок тиган с дебело дъно на умерено силен огън / от 9 степени пържа на 5 –та/. Сложете подсушените нарязани парчета дюля и пържете около 3 мин., като постоянно разбърквате. Поръсете с малко канела, отново разбъркайте. После изсипете захарта /меда/, намалете на умерен огън / от 9 степени, карамелизирам на 3 –та/. Бъркайте периодично с дървена лъжица още около 10 мин. Извадете. Готово.

Добър апетит!

Ако не ги приготвите бързо, нарязаните парчета на дюлята потъмняват. Затова можете да ги накиснете в 1 л вода омесена с 1-2 с.л. оцет или лимонов сок. После при пърженето оцеждате и подсушавате.

Нервозни кюфтенца

Печени на фурна

Тези леко лютиви кютенца много домашно вино изпиват. По това време на годината, както казва един приятел – на когото му е останало. J Ако нямате - идвате ми с кюфтенцата на гости. Аз все още имам винце. J

Продукти: Смляно месо - 70% свинско + 30% телешко, общо 1 кг, яйца – 1-2 бр. в зависимост от големината им, 1 малка глава кромид лук, 1-2 скилидки чесън, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, кашкавал – 100 г, 1 дебела филия бял хляб /1 пръст/, без кората, 100 мл сухо бяло вино, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2-3 щипки смлян бахар, 1 с.л. сол, 2 сухи люти чушки, изчистени от семето и счукани на ситно.

Олио за пържене /печене/.

Начин на приготвяне: Скилидките чесън пресоваме и ги накисваме за 3-4 часа в 50 мл бяло вино. После прецеждаме - използваме само виното. Филията хляб накисваме в останалото част от виното – 50мл .

Смиламе месото. Омесваме го добре с яйцата, подправките, солта, накиснатия хляб, настърганият кашкавал, прецеденото вино и счуканите люти чушки. /Понякога тази цялата смес отново прекарвам през машинката за мелене на месо./ Горната част на каймата намазваме с малко олио за да не изсъхне, поставям в съд, покривам с фолио /капак/ и оставям в хладилника за едно денонощие. Обикновено меся каймата вечерта , на другата вечер само я примесвам и на по следващия ден приготвям кюфтетата.
Отделяме от каймата парчета по 60-70 г и правя кюфтета с ръце предварително потопени в студена вода.
Ако, ще се пекат на фурна или скара, ги намазваме от всички страни с олио. Печем във фурната на предварително загрята на 180 градуса около 25-30 мин.
На скара печем като предварително намазваме с мазнина /сланина/ скарата. Върти се 4 пъти.
Пърженето в сгорещено олио /да цвърчи/ на умерено силен огън.
Понякога, когато ми се намира, слагам в кюфтетата прясно накълцани джоджен и чубрица.

Налейте си хубаво червено домашно вино, НАЗДРАВЕ ! и

Пържени

Пържени

Печени на фурна

Добър апетит!

Славянски гювеч с месо

Моят вариант на това популярно ястие, но този път с месо.
Продукти: 500 г свинско месо от бута, 2 малки тиквичка, 1 резенче целина, 1среден картоф, 2 стръка пресен чесън, 1 глава кромид лук, 2-3 броя чушки /зелени и червени/, 2 средни домата, обелени и почистени от семето, 600 мл зеленчуков бульон, ¾ ч.ч. ориз, 1 морков, 1 с.л. смлян червен пипер, 1/3 ч.л. чер пипер /меланж/, ½ връзка пресен магданоз, 2 щипки захар, 100 мл олио, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Измийте месото и го нарежете на дребни парчета по 2-3 см .

Зеленчуците нарежете на кубчета и ивици.

Загрейте мазнината в подходящ тиган, запържете в нея месото за 10-12 мин., 

прибавете отгоре  лукът, чесънът, чушките, картофите, целината, моркова и тиквичките.

Объркайте и захлупете. В отделен съд /тиган/ запържете червеният пипер за 1 мин. и бъркайте.

После добавете настърганото на едро ренде домати и захар. 

Нека се задушат около 3-4 мин. Ако е

сухо добавете малко от топлия бульон. Прибавете измитият, почистен и подсушен ориз. Налейте останалият бульон, сложете черният пипер. Когато кипне прехвърлете в голяма тенджера с по дебело дъно. Сложете отгоре месото с останалите зеленчуци.   

Намалете на умерена температура, и под похлупак задушете 30- 35 мин., докато омекне оризът и се свари месото. Малко преди да свалите от огъня добавете нарязания магданоз.  Поръсете със сол. Оставете под похлупак 15 мин. на изключен нагревателен уред. Сервирайте топло ястието. Украсете с маслини и накълцан зелен магданоз при поднасянето.

Добър апетит!

Сладки бисквитени топчета

Продукти:  300 г обикновени бисквити, 1 ч.ч. накълцани орехи, 125 г краве масло, 3 с.л. мед, 100 г пудра захар, 2 с.л. какао, 1 ванилия, 2 с.л. коняк.

За овалване – смелени орехови ядки, шоколадови пръчици, сладки пръчици, кокосови стърготини и други.

Начин на приготвяне: Смиламе бисквитите с машинка за мелене или блендер. Пудрата захар омесваме с размекнатото краве масло, меда, какаото, ванилията и коняка. Прибавяме смелените бисквити, накълцаните орехи и омесваме всичко. Оформяме топчета, които овалваме в шоколадови пръчици, кокосови стърготини или смелени орехови ядки. Оставяме в хладилник за 3-4 часа да стегнат.

Добър апетит!

Накълцаните орехови ядки можете да смените с бадемови. Бисквитите могат да бъдат чаени – смес от обикновени и шоколадови, но тогава намалете малко захарта. Вместо коняк – ром или друга есенция по желание. Бързо, лесно и вкусно.