Сос от сини сливи за печено месо

 

Продукти: 750 г сини сливи, 3 големи скилидки чесън, 80 г кафява захар, 75 мл ябълков оцет, 75 мл вода, 20 г мед, 20 мл бяло вино, 20 мл соев сос, 4 г сол, 4 г джинджифил на прах, 3 г смлян бял пипер, 1 г смлян каенски пипер, 3 г смлян бахар, 2 г канела на прах.

2 г лимонтузу.

Начин на приготвяне: Сливите измийте и почистете от дръжките и костилките. Разрежете го на 4 части. Чесънът пасирайте. Всички продукти без лимонтузуто смесете, сложете в тенджера и кипнете. Дръжте на силен огън 5 минути и намалете на слаб. След 20 минута отнемете от огъна и пасирайте на пюре. Върнете на огъня за още 10 минути. Разбърквайте. Две минути преди да свалите от огъня прибавете лимонтузуто. Напълнете веднага в бутилки /бурканчета/ и обърнете с капачките надолу.

Добър апетит!

Кадаиф с крем с грис

 

Имах отдавна купен турски суров кадаиф и реших да направя нещо различно. Получи се много вкусен и пухкав сладкиш. Експериментите понякога са много апетитни.

Продукти: 500 г суров кадаиф, 220 г краве масло, 1 с.л. мед.

Сироп – 500 мл вода, 250 г захар, 2 с.л. мед, 2 с.л. настъргана портокалова кора, няколко капки портокалова есенция.

За крема: 650 мл прясно мляко, 80 г фин пшеничен грис, 20 г царевично нишесте, 150 г захар, 80 г краве масло, 4 ванилии, 2 яйца и 2 жълтъка .

2 с.л захар и 100 мл вода.

Краве масло за смазване на формата.

Начин на приготвяне: Настърганата портокалова кора задушете за 10-12 минути с 100 мл вода и 2 с.л. захар. Прецедете.

Пригответе сиропа. В тенджера изсипете захарта, залейте със студена вода и сложете на котлона. Разбърквайте от време на време, докато всички захарни кристали се разтворят. Оставете да заври.

След като сиропът заври, добавете към него меда, есенцията и портокаловите корички. Гответе 10 минути на умерена температура, след което охладете напълно.

Крем - Загрейте в дълбока тенджера на умерен огън 650 мл прясно мляко. Щом кипне, сипете на тънка струйка при постоянно бъркане сместа с гриса и захарта. Бъркайте с телена бъркалка докато се сгъсти – около 10-15 мин. Отнемете от огъня. Прибавете разбитите с вилица яйца и жълтъци, кравето масло и ванилиите. Разбъркайте добре и оставете да изстине до 40 градуса. Като си потопите пръста в сместа да може да търпи топлината. След това с телена бъркалка разбийте още веднъж да стане пухкава смес.

Разтопете маслото в микровълнова фурна или в тиган, добавете към него мед. Охладете малко сместа.

Кадаифът раздърпваме с пръсти, като разделяме конците един от друг. С ръцете си внимателно разпределете цялото масло върху тестото, разбъркайте добре. Кадаифът трябва да бъде равномерно наситен със смес от масло и мед.

Намажете добре форма за печене с парче масло.

Разделете кадаифа на 2 части. Едната част сложете върху формата, като я натискате с длан /водна чаша/, за да уплътните.

Загрейте фурната на 180 градуса и запечете за 10 минути. Извадете тавата.

Сипете отгоре пухкавия крем с грис, а върху него поставете останалата част от кадаифа. Трябва добре да покрие крема. Разрежете на парчета.

Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна 20-25 минути до приятно покафеняване отгоре.

Извадете и повторете разрезите. Залейте веднага със студения сироп. Покрийте с алуминиево фолио и оставете да изстине сладкиша.

Добър апетит!