Салата Любовница

 

Салата „Любовница“ е слоеста салата за празничната трапеза на пластове с варено цвекло, моркови и сирене. За пикантност към горепосочените продукти се добавят стафиди, сини сливи, чесън и се поръсват със смлени орехи. По желание можете да пропуснете сините сливи, да добавите сладко-кисела ябълка и да замените твърдото сирене с топено сирене.

Въпреки че в салатата няма месо, тя засища благодарение на сиренето и сушените плодове. Зеленчуците и сиренето трябва да бъдат настъргани на ситно ренде: така те ще бъдат по-добре напоени и просто ще се стопят в устата ви.

Има вариант с добавка на пилешко месо и други продукти и се нарича „Господарка“.

Продукти за 3 порции: 170 г червено цвекло, 170 г моркови, 100 г сирене „Гауда“, 100 г майонеза с лимонов сок, 40 г сушени сини сливи, 20 г стафиди, 60 г орехови ядки, 2 скилидки чесън.

Клонка пресен магданоз за украса.

Начин на приготвяне:

Поставете цвеклото в тенджера със студена вода, след като заври, намалете топлината до средна, гответе 30 минути.

Докато цвеклото се готви, настържете сиренето на ситно ренде. Пресовайте чесъна през преса и смесете със сиренето.

Залейте стафидите с вряща вода за 3 минути, като през това време настържете морковите на ситно ренде. Отцедете течността от стафидите и ги смесете с морковите.

Обелете цвеклото и го настържете на ситно ренде. Измийте сините сливи и нарежете на малки кубчета, смесете с цвеклото.

Поставете майонезата в сладкарски пош или пош с отрязан ъгъл. Започнете да сглобявате салатата: поставете моркови и стафидите върху плоска чиния, покрийте слоя с мрежа от майонеза.

Поставете втория слой смес от сиренето и чесъна. Покрийте също с майонеза. Поставете цвеклото със сини сливи най отгоре и поръсете със счукани орехови ядки /можете да ги запечете/ . Украсете с клонка пресен магданоз.

Налейте си студена ракия или водка. Наздраве!

Добър апетит! 

Вместо „Гауда“ може да използвате друго твърдо или полутвърдо сирене. Можете да замените майонезата с натурално кисело мляко без добавки и ще получите лека, по-диетична версия на ястието.

Печени пикантни сладки картофи

 

Пикантните печени сладки картофи са вкусни както за гарнитура км месни ястия, така и за самостоятелно консумиране.

Продукти: 3 броя сладки картофи – 500 г, 4 с. л. зехтин, 1 ч.л. смлян кимион, 1ч.л. смлян пушен червен пипер, 1 /2 ч.л. лук на прах, 1 ч.л. чесън на прах, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 равна ч.л. сол, ½ ч.л. лют червен пипер, 2-3 щипки захар.

Начин на приготвяне: Обелете кожата на картофите и нарежете на малки парчета с дебелина 1 см . Поръсете ги със зехтина и след това разбъркайте добре с лъжица да се намаслят всички парчета.

Смесете подправките и поръсете картофите. Разбъркайте добре.

Разстелете картофите на един слой върху тава застлана с хартия за печене. Да има разстояние между парчетата.

Печете на 220° С  предварително загрята фурна, на средно ниво около 25 -30 минути,  докато картофите омекнат. Проба, надупчете един картофите с вилица. Ако тя влиза свободно, картофите са изпечени.

Сервирайте веднага.

Добър апетит!

Салата Пипирана

 

Пипирана – това е салата предимно от чушки и домати, традиционна за Андалусия. Допълнително към нея може да се сложат риба тон, твърдо сварени яйца, маслини и каперси. Използват се пресни домати, както и такива от консерва. Има варианти както с термично обработени домати, така и без такива.

Ще ви предложа варианта с термо обработка. Опитах такава миналата година в Ронда.

Продукти: 500 г печени червени чушки, 550 г червени домати, 4 големи скилидки чесън, 60 мл зехтин, 1 ч.л. с връх захар, 1 ч.л. равна сол и ½ ч.л. смлян черен пипер.

По желание – няколко щипки лют червен пипер.

За поръсване – пресен магданоз, твърдо сварено яйце, риба тон и маслини.

Начин на приготвяне: Направете отгоре на доматите разрез на кръст и ги потопете във вряла вода за 45 секунди. Извадете и го потопете в студена вода. Обелете кожата и почистете семето. Нарежете на кубчета.

Загрейте в тиган на силен огън 40 мл зехтин. Запържете за 40 секунди пресования чесън. После добавете нарязаните домати. Пържете от 8 до 15 минути /в зависимост от сорта домати/, докато изври водата. След това сложете почистените от семето и нарязани на дребни парчета чушки. /Който обича люто, сега е момента да поръси с пипер./ Разбъркайте и дръжте на огъня още 2 минути. Накрая добавете солта, захарта, черния пипер и 20 мл зехтин. Разбъркайте и свалете от огъня.

Оставете да изстине, поръсете с накълцани пресен магданоз, сварено яйце и маслини.

Добър апетит!

Азиатски сос за зеленчуци

 

Продукти: 100 мл соев сос, 100 мл мирин /вид сладко японско оризово вино/, 50 мл оризов оцет, 30 г кафява /тръстикова/ захар, 20 г изчистен корен пресен джинджифил, 5 г чесън, 10 г люта червена чушка, 60 г лук, 40 мл лимонов сок, 40 г сусамово олио, 30 г препечено сусамово семе.

Рецептата за соса е от менюто на  ресторант BURO TSUM

 

Начин на приготвяне: Лукът, очистената от дръжките и семето люта чушка, джинджифила и чесъна настържете на ситно ренде. Сусаменото семе препечете леко на сух тиган. Смесете всички продукти и прехвърлете в затворен съд. Държите 48 часа в хладилник. След това ползвайте.

Добър апетит! 

Бpoкoли нa пapa c азиатски сос

 

Една много лесна и вкусна рецепта. Подходяща за вегетарианците и постещите.

Продукти: 1 голяма глава броколи /600- 700 г/, 2 л вода за варене, 1 равна с.л. сол.

Сос: 100 мл соев сос, 100 мл мирин /вид сладко японско оризово вино/, 50 мл оризов оцет, 30 г кафява /тръстикова/ захар, 20 г изчистен корен пресен джинджифил, 5 г чесън, 10 г люта червена чушка, 60 г лук, 40 мл лимонов сок, 40 г сусамово олио, 30 г препечено сусамово семе.

Рецептата за соса е от менюто на  ресторант BURO TSUM

Начин на приготвяне:

За да запази зеленчукът максимално полезните свойства, пригответе го на пара.

Изплакнете добре зеленчука на течаща студена вода  /да не е силна струята/. Оставете да се оцеди и го разделете на цветчета /розички/.

Поставете зеленчуците върху цедка, горна решетка на пара или мултикукър.

Варете ги 10 минути след като заври водата.

Изваждате и прехвърлете в стъклена купа или йенска тенджерка.

За соса – лукът, очистената от дръжките и семето люта чушка, джинджифила и чесъна настържете на ситно ренде. Сусаменото семе препечете леко на сух тиган. Смесете всички продукти и прехвърлете в затворен съд. Държите 48 часа в хладилник. След това ползвайте.

Можете да сервирате отделно броколите и соса, а можете да ги залеете със соса. Въпрос на вкус.

Добър апетит!

Златиборска баница със сирене и сметана

 

Тази стара рецепта от планината Златибор завладява Сърбия и околните страни.

Когато споменаваме Златибор, веднага се сещаме за красиви пейзажи, гори, сушени меса и най-апетитните сирене и сметана.

Е, понеже отличното сирене и сметана не минават без баница, получаваме най-вкусния планински специалитет - Златиборска баница!

От различните варианти на тази баница си избрах най-вкусния. Поне според мен.

Продукти: 500 г  кори за баница, 4 белтъка , 130 г  / ч. ч. 200 мл / брашно, 250 мл кисело мляко , 180 мл растително масло - олио, 7 г сода бикарбонат / 1 ч.л. с връх/, 1 ч. л. сол.

Плънка: 350 г сирене, 100 г сметана, 4 жълтъка , 1 ч.л. сол.

1 яйце и 20 мл растително масло /олио/ за намазване. Сусамено семе за поръсване.

Още олио за намазване на тавата. Студена вода за поръсване.

Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 200 градуса.

Белтъците се разбиват на пяна с телена бъркалка. Последователно се прибавят олиото, киселото мляко, солта и омесените сода и брашно. Разбърква се до гладкост да няма бучки.

Разбийте сиренето, сметаната, жълтъка и солта. Сместа разделете на две части.

Разделете корите за баница на 2 равни части. При мен 2 по 8 листа. Разбитата смес от белтъците разделете също на две части. Намажете всяка от 8 кори с едната половина от сместа и ги наредете една върху друга.

Последната кора се намазва с половината от сместа със сирене и широката /дългата/ страна се навива на руло. Поставете я в намаслена тава. Направете същото с останалите 8 кори и половинките от сместа за покритие и плънка.

Подредените рула намажете с разбитото с олио яйце. Поръсете със сусамено семе.

Печете 35 минути на средно ниво, като след 20-та можете да покриете с фолио да не прегори.

Извадете, напръскайте със студена вода и покрийте с кърпа за 30 минути. Насладете се!

Добър апетит! 

Пиле по тайландски

 

Тайландската кухня е известна с уникалната си комбинация от аромати, използвайки разнообразие от подправки, за да създаде неповторим вкус на всяко ястие. Едно от най-популярните ястия в тайландската кухня е „Thai chicken“, което в превод означава „тайландско пиле“. 

Тайландското пиле произхожда от северните райони на Тайланд, където традиционно се приготвя с помощта на комбинация от сладки и пикантни продукти. С течение на времето ястието се развива, за да включва по-широка гама от съставки и вариации, в зависимост от региона и личните предпочитания. Днес това пиле е любимо тайландско ястие, което се харесва по целия свят заради уникалната комбинация от вкусове и текстури.

Продукти: 600 г пилешко месо от гърдите, 200 мл кокосово мляко, 60 мл оризово масло, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. червена паста къри, 1 ч.л. царевично нишесте, 1 ч.л. рибен сос, 1 с.л. кафява захар, 2 с.л. сок от лайм, 2 големи скилидки чесън, 2 см корен от джинджифил /обелен/, 1 стрък пресен лук, няколко листа тайландски босилек, по няколко щипки сол и смлян черен пипер.

Начин на приготвяне:

За да приготвите пилето, започнете, като го мариновате в смес от кокосово мляко, черния пипер и смлени листа тайландски босилек /става и с нашенски/. Смесете всичко, след това добавете парчетата пиле /нарязани по 2 см/ и ги оставете да се мариноват поне 60 минути или цяла нощ за повече вкус. След като пилето се маринова, прецедете го и запазете кокосовото мляко. Оставете го на гевгир да изсъхне напълно.

След това направете соса, като загреете една 30 мл оризово масло в тиган на среден огън. Добавете пресования  чесън, настъргания джинджифил и гответе докато си пуснат аромата, около 1 до 2 минути. Сложете червена къри паста и гответе още 1-2 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете 150 мл кокосово мляко /от маринатата на пилето/, рибения сос, кафявата захар, царевичното нишесте и сока от лайма. Разбъркайте докато сосът стане гладък. Оставете да къкри няколко минути, докато сосът се сгъсти.

Загрейте 30 мл. олио в отделен тиган на средно силен огън. Добавете маринованите изсушени парчета пиле и гответе, докато покафенеят от всички страни, около 5 до 7 минути. Добавете соса в тигана и разбъркайте, докато пилето се покрие със соса. Намалете огъня на слаб и оставете да къкри още 10 - 15 минути, докато пилето се свари и сосът се сгъсти. Накрая сложете нарязания на ситно пресен лук и разбъркайте.

Тайландското пиле традиционно се сервира върху ориз и се гарнира с нарязани листа тайландски босилек, нарязани червени люти чушки и парче лайм. Може да сервирате и с гарнитура от печени зеленчуци като чушки, лук и моркови.

Добър апетит!