сряда, 17 май 2017 г.

Пикантен сос за тиквички на фурна


 

Продукти: 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

Начин на приготвяне: Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

Добър апетит!

Тиквени пръчици на фурна с пикантен сос


 

 
Продукти: 750 г неголеми тиквички /3-4 броя/, 100 г брашно, 150 г галета, 150 г обикновен царевичен корнфлейкс, ½ ч.ч. настърган пармезан, 3-4 яйца, 1 ч.л. с връх чесън на прах, сух копър, кориандър, 1 равна ч.л. смлян бял пипер, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л с връх сол /на вкус/, 1с.л. вода.
Пикантен сос – 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

 
Начин на приготвяне: Тиквичките измиваме добре, почистваме и нарязваме на ивици с дължина 5-6 см, ширина 1.5 см и дебелина 0.5 см. Посоляваме ги и ги оставяме на гевгир да се оцедят за около 60 мин. Брашното объркваме с чесъна на прах, яйцата разбиваме на пяна с 1 с.л. студена вода. Омесваме галетата, счуканият на ситно корнфлейкс, настърганият пармезан, сух копър, кориандър и бял пипер.
Овалваме оцедените нарязани тиквички първо в брашното, после в разбитите яйца и накрая в сместа с галетата и корнфлейкса. Слагаме ги в голяма тава /използвам фабричната на фурната/ застлана с готварска хартия.

Поръсваме с 3-4 с.л. олио и печем около 18 мин. на предварително загрята на 200 градуса фурна. На половината на времето за печене ги обръщаме.

Сос – Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

 
П.П. При желание можем да изпечем тиквичките с този сос вместо с яйца. Като първо ги овалваме в брашно, после в соса и накрая в галетата.

Добър апетит!

събота, 13 май 2017 г.

Панакота


 

Продукти: 500 мл течна сметана за разбиване 35% масленост, 100 мл прясно мляко 3.2%, 120 г захар, 3 г ванилия на прах, 3-4 капки ромова есенция, 14 г желатин на прах.
Украса – горски плодове, 2 с.л. сладко от сини боровинки, 150 мл вода, 1 с.л. захар, 5 г желатин на прах.

 

Начин на приготвяне: 5 г желатин разтваряме в 2 с.л. студена вода, като набъбне затопляме /на слаб огън/ да се разтвори напълно и добавяме разреденото с 150 мл хладка вода сладко. Разбъркваме добре, отнемаме от огъня и прибавяме горските плодове. Оставяме настрани.
Затопляме 100 мл прясно мляко със захарта. Само да се разтопи напълно. Слагаме ванилията и ромовата есенция. Желатинът разтваряме в студена вода да набъбне според инструкцията на производителя. После затопляме на слаб огън и наливаме затопленото мляко. Разбъркваме, отнемаме от огъня и оставяме да изстине напълно.
Течната сметана разбиваме добре да бухне. Постепенно наливаме млякото със желатина. Разбъркваме.
Разпределяме в купички, като първо можем да сложим украсата. Оставяме в хладилника да стегне, после наливаме сметаната. /Става да се разменят местата – първо сметаната, отгоре украсата, въпрос на вкус/.
   
Трябва да престои най малко 4-5 часа в  хладилник да стегне.

Добър апетит!


течна сметана

сряда, 3 май 2017 г.

Царски сладкиш


 

Продукти: 250 г бяло брашно, 250 г орехови ядки, 250 г свинска мас, 250 г захар, 250 г мармалад, 4 бр яйца XL, 3 бр. ваналии, 1/2 с.л. канела, 1 ч.л. настъргана лимонова кора.
Мазнина и брашно за намазване на тавичката, пудра захар за  поръсване.

Начин на приготвяне: В дълбок съд разбийте захарта и яйцата докато се появят мехурчета. След това сложете размекнатата свинска мас и отново разбийте. На малка части прибавете омесените брашно, ванилия и канела. Накрая добавете счуканите орехи и лимоновата кора. Омесете добре.
В намаслена и набрашнена тавичка 20Х30 см сложете 1/2 от сместа за печене. Разстелете добре и подравнете. Отгоре намажете с мармалад /сливов, шипков/. Върху него втората част от сместа.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 мин. на долен реотан, след това включете горния и допечете още около 20 мин. Внимавайте да не загори отгоре. Проверка с дървена клечка за изпичане. При бодване на блата и последващо изваждане клечката трябва да бъде суха, без следи от тесто по нея.
Изваждате от фурната и тавата, нарязвате още горещ сладкиша и го поръсвате обилно отвсякъде с пудра захар.


Добър апетит!

Ако искате да бухне повече сладкиша, в тестената смес можете да сложите 1 равна ч.л. амонячна сода угасена в 2-3 капки лимонов сок.

събота, 8 април 2017 г.

Задушен свински език


 
 

Продукти: 800 г свински език, 60 г краве масло, 1-2 моркова, 2 глави лук, 1 бр. дафинов лист.
За марината: 1 с.л лют чили сос, 1 с.л. барбекю сос, 2 с.л. червено вино, 1 ч.л. винен оцет, 1-2 щипки захар, 1 ч.л. сол, ½ ч.л. смлян чер пипер, 1 – 2 щипки червен пипер, 1-2 щипки стрита суха чубрица, 2-3 по големи скилидки чесън.

 
Начин на приготвяне: Сварявате на умерен огън добре измитите свински езици, заедно с дафиновият лист.
След това изваждате и заливате веднага със студена вода. Обелвате ципата на езика, нарязвате на „шайби“ с дебелина 1 см.
Поставяте в дълбок съд и заливате отгоре с омесените продукти за маринатата. Оставете така 2 часа, като периодично разбърквате.
Нарязвате  моркова/ите/ на продълговати ленти с дължина 3-4 см и дебелина 0.5 см, лукът на „шайби“.
В тиган с дебело дъно загрявате маслото. Изсипвате нарязаният свински език заедно с маринатата. Пържете около 7-10 мин, като 2 мин преди да свалите от огъня прибавяте нарязаните морков и лук.

Налейте си червено вино и добър апетит!

Лапад с ориз на фурна


 

Продукти: 600 г прясно набран лапад, 1 връзка пресен лук, 2 стръка пресен чесън, 1 бр. морков, 125 г ориз, 50 г краве масло, 1 с.л. растително масло /олио/, 2 с.л. с връх нарязан пресен джоджен, 1 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 2-3 щипки смлян чер пипер, 1 ч.л. с връх смлян червен пипер, 1 ч.л. сол, 400 мл вода.

Начин на приготвяне: Залейте с вряла вода за 30 сек почистеният от дръжките и измит със студена вода лапад. Оцедете и нарежете на лентички.
Загрейте кравето масло и олиото в тиган с дебело дъно. Запържете за 3 мин. нарязаните на дребно лук, чесън и морков. Добавете лапада и пържене още 3-4 мин. до омекване. След това сложете измитият и подсушен ориз. Запържете още 3-4 мин.. Поръсете с червеният, черният пипер, солта и разбъркайте за минута. Налейте водата. Оставете да кипне. Сложете джоджена и магданоза. Объркайте и прехвърлете в тавичка. Запечете във фурна на 200 градуса около 25 - 30 мин., до пълното поемане на водата от ориза.

Добър апетит!

неделя, 26 март 2017 г.

Гъбен сос - 2


 

Продукти за 4 порции: 250 г гъби, 1 малка глава лук, 2 скилидки чесън, 200 мл гореща вода, 200 мл течна сметана за готвене, 2-3 щипки смляно индийско орехче, 2-3 щипки мащерка, 1 дафинов лист, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 3 с.л. бяло вино, 50 г краве масло, 1 с.л. растително масло, 2  с.л. с връх брашно, 1ч.л равна сол или на вкус.

Начин за приготвяне: Почистваме, измиваме гъбите и ги нарязваме на четвъртинки. Загряваме 30 г краве масло и запържваме гъбите, нарязаният лук и чесън в него на умерена температура. Отделно в 20 г краве масло и 1 с.л. олио запържваме пресятото брашно. Щом се появят мехурчета добавяме 200 мл гореща вода, като бъркаме енергично да не се появяват бучици. Намаляваме огъня на слаб. Сипваме запържените гъби, наливаме сметаната / на стайна температура/, бялото вино, поръсваме с подправките и солта. Бъркаме периодично, варим докато сместа си намали обема с 1/3. Готово!
Направете си пържолки и ги залейте с горещия сос.

Добър апетит!