петък, 23 юни 2017 г.

Домашен ликьор от зелени орехчета


 
Ликьорът от зелени орехчета се използва за лечение и превенция на различни заболявания на чрез която много хора си пазят стомаха здрав, помага при проблеми с щитовидната жлеза, понеже съдържа йод, бързо се лекува гърлото с него и други приложения за здравето намира, включително и за подмладяване.

Продукти: 1 л ракия /чист спирт/, 2 средни пръчици канела, 4 карамфилчета /гвоздейчета/, 1 пакетче ванилия, 500 г захар, 150 мл вода

Начин на приготвяне:  В стъклена бутилка 2 л наливате 1 л ракия или чист спирт. Прибавяте 24 броя почистени и надупчени с дървена клечка за зъби на няколко места орехчета, които са още с мека среда.
Слагате канелата, ванилията и карамфилчетата. Затваряте добре и оставяне на слънчево място 21 дни.
 След това прецеждате през тензух. Правите сироп от водата и захарта. Като изстине наливате внимателно при постоянно бъркате в течността от орехчетата.
Всичко прехвърляте в бутилки. Затваряте добре и оставяте на хладно място да отлежи 60 дни.

Наздраве!

четвъртък, 22 юни 2017 г.

Картофени кюфтета с пилешко месо


 

 
Продукти: 600 г картофи, 300 г пилешко месо от гърдите, 1 яйце – XL, 1 средна глава лук, 3 скилидки чесън, 2 с.л. накълцан пресен магданоз, 1ч.л. сол, ½ ч.л. смлян бял пипер, 2-3 щипки стрита суха чубрица
Панировка – 2 яйца и 2 с.л. бира, брашно за овалване.

Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Сварявате картофите, след като изстинат се почистват и настъргват на едро ренде. Пилешкото месо се измива добре, подсушава и накълцва на много дребно. Да стане като кайма.
Добавят се ситно нарязаният лук, пресованият чесън, подправките, яйцето и солта. Всичко се омесва и оставя на студено в хладилник за 60 мин.
За панировката разбивате на пяна 2 яйца с 2 с.л. бира. Пресявате брашното за овалване.
Загрявате растително масло на малко над умерената температура. От 9 степени на 5-та пържих.
Изваждате студената смес. Топите ръце в студена вода, оформяте плоски кюфтенца с дебелина 1-1.2 см . Овалвате в брашно топите в разбитото яйце и пържите в олиото до приятно покафеняване от всяка страна – 2-3 мин.
Готовите кюфтета слагате върху домакинска хартия да се оцедят.

При всяко  оформяне на кюфтетата, слагате обратно останалата смес в хладилника на студено.


Добър апетит!

понеделник, 12 юни 2017 г.

Домашен сметанов сладолед


 
 

Продукти: Прясно мляко 3.2% - 3.5% - 250мл, течна сметана 35% - 500мл, подсладено кондензирано мляко 397 г /304мл/, царевично нишесте – 10 г, ванилия на прах – 6 г , захаросани вишни – 50 г, натрошени карамелизирани ядки /фастък, лешник, бадем/ - 40 г .

Начин на приготвяне: Разтворете нишестето в 50 мл студено мляко, останалото загрейте на умерена температура в подходящ съд. Щом кипне прибавете разтвореното нишесте и бъркайте докато се сгъсти. Отнемете от огъня, прецедете и прихвърлете в друг съд. Покрийте с безцветно домакинско фолио и оставете да изстине напълно. След това прибавете кондензираното мляко и ванилията. Разбъркайте добре и оставете във фризера за 30-45 мин.
Течната сметана разбийте в подходящ охладен съд потопен в ледена вода за 3-5 мин. След това добавете постепенно охладената млечна смес. Разбъркайте с дървена лъжица добре.
Сложете вишните и ядките в сместа. Отново объркайте и оставете във фризера за 20 мин. Извадете и разбъркайте с дървена лъжица. Още два пъти повторете същата процедура. Оставете във фризера да замръзва.
Сервирайте с топинг.

Добър апетит!

Подсладено кондензирано мляко

Течна сметана 35%
 

сряда, 17 май 2017 г.

Пикантен сос за тиквички на фурна


 

Продукти: 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

Начин на приготвяне: Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

Добър апетит!

Тиквени пръчици на фурна с пикантен сос


 

 
Продукти: 750 г неголеми тиквички /3-4 броя/, 100 г брашно, 150 г галета, 150 г обикновен царевичен корнфлейкс, ½ ч.ч. настърган пармезан, 3-4 яйца, 1 ч.л. с връх чесън на прах, сух копър, кориандър, 1 равна ч.л. смлян бял пипер, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л с връх сол /на вкус/, 1с.л. вода.
Пикантен сос – 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

 
Начин на приготвяне: Тиквичките измиваме добре, почистваме и нарязваме на ивици с дължина 5-6 см, ширина 1.5 см и дебелина 0.5 см. Посоляваме ги и ги оставяме на гевгир да се оцедят за около 60 мин. Брашното объркваме с чесъна на прах, яйцата разбиваме на пяна с 1 с.л. студена вода. Омесваме галетата, счуканият на ситно корнфлейкс, настърганият пармезан, сух копър, кориандър и бял пипер.
Овалваме оцедените нарязани тиквички първо в брашното, после в разбитите яйца и накрая в сместа с галетата и корнфлейкса. Слагаме ги в голяма тава /използвам фабричната на фурната/ застлана с готварска хартия.

Поръсваме с 3-4 с.л. олио и печем около 18 мин. на предварително загрята на 200 градуса фурна. На половината на времето за печене ги обръщаме.

Сос – Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

 
П.П. При желание можем да изпечем тиквичките с този сос вместо с яйца. Като първо ги овалваме в брашно, после в соса и накрая в галетата.

Добър апетит!

събота, 13 май 2017 г.

Панакота


 

Продукти: 500 мл течна сметана за разбиване 35% масленост, 100 мл прясно мляко 3.2%, 120 г захар, 3 г ванилия на прах, 3-4 капки ромова есенция, 14 г желатин на прах.
Украса – горски плодове, 2 с.л. сладко от сини боровинки, 150 мл вода, 1 с.л. захар, 5 г желатин на прах.

 

Начин на приготвяне: 5 г желатин разтваряме в 2 с.л. студена вода, като набъбне затопляме /на слаб огън/ да се разтвори напълно и добавяме разреденото с 150 мл хладка вода сладко. Разбъркваме добре, отнемаме от огъня и прибавяме горските плодове. Оставяме настрани.
Затопляме 100 мл прясно мляко със захарта. Само да се разтопи напълно. Слагаме ванилията и ромовата есенция. Желатинът разтваряме в студена вода да набъбне според инструкцията на производителя. После затопляме на слаб огън и наливаме затопленото мляко. Разбъркваме, отнемаме от огъня и оставяме да изстине напълно.
Течната сметана разбиваме добре да бухне. Постепенно наливаме млякото със желатина. Разбъркваме.
Разпределяме в купички, като първо можем да сложим украсата. Оставяме в хладилника да стегне, после наливаме сметаната. /Става да се разменят местата – първо сметаната, отгоре украсата, въпрос на вкус/.
   
Трябва да престои най малко 4-5 часа в  хладилник да стегне.

Добър апетит!


течна сметана

сряда, 3 май 2017 г.

Царски сладкиш


 

Продукти: 250 г бяло брашно, 250 г орехови ядки, 250 г свинска мас, 250 г захар, 250 г мармалад, 4 бр яйца XL, 3 бр. ваналии, 1/2 с.л. канела, 1 ч.л. настъргана лимонова кора.
Мазнина и брашно за намазване на тавичката, пудра захар за  поръсване.

Начин на приготвяне: В дълбок съд разбийте захарта и яйцата докато се появят мехурчета. След това сложете размекнатата свинска мас и отново разбийте. На малка части прибавете омесените брашно, ванилия и канела. Накрая добавете счуканите орехи и лимоновата кора. Омесете добре.
В намаслена и набрашнена тавичка 20Х30 см сложете 1/2 от сместа за печене. Разстелете добре и подравнете. Отгоре намажете с мармалад /сливов, шипков/. Върху него втората част от сместа.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 мин. на долен реотан, след това включете горния и допечете още около 20 мин. Внимавайте да не загори отгоре. Проверка с дървена клечка за изпичане. При бодване на блата и последващо изваждане клечката трябва да бъде суха, без следи от тесто по нея.
Изваждате от фурната и тавата, нарязвате още горещ сладкиша и го поръсвате обилно отвсякъде с пудра захар.


Добър апетит!

Ако искате да бухне повече сладкиша, в тестената смес можете да сложите 1 равна ч.л. амонячна сода угасена в 2-3 капки лимонов сок.