Картофена салата с майонеза

Една бърза и вкусна салата. Много любима в къщи. J

Продукти: 1 кг картофи, 1/2 ч.ч. нарязан на ситно пресен лук или червен лук, 1/4 ч.ч. нарязан китайски магданоз  /листата на кориандър/ или пресен копър, 2 щипки чесън на прах. 

За соса: 200 г  майонеза, 1 ч.л. захар, 1 с.л. светъл соев сос, 2 ч.л. сусамово масло или салатен зехтин, 2 ч.л. балсамов оцет, 1/2 ч.л. люта горчица на прах или 1 ч.л. гръцка горчица „Елиа” с пикантни подправки, 1/2 ч.л. сол.

Начин на приготвяне: Сваряваме картофите, така че да са сварени, но твърди. Нарязваме ги на  парчета, като за салата, още топли,топли. Смесваме съставките за соса.  Слагаме всички твърди съставка в дълбок съд, и леко с дървена лъжица омесваме. Заливаме със соса и добре разбъркваме. Оставяме салатата да изстине.

 

Добър апетит!

Яйца и бекон на фурна

Продукти за 4 порции: 150 гр. пушен бекон, нарязан на среднодебели резенчета, 4 бр. яйца, 4 резенчета дебели по 1 см. от франзела /хубаво да е пълнозърнеста/, 4 резенчета краве сирене, 8 с.л. прясна рукола /става и с млади листа спанак/, черен пипер, сол, 4 резенчета краве масло.
Олио за намазване.

Начин на приготвяне: Нарежете бекона на среднодебели резенчета – 12 на брой. Намажете стените на огнеупорна чаша /използвах шола за крем карамел/ с олио. Сложете на дъното резенче франзела, намазано с краве масло и поръсено със сол и черен пипер. Стените на чашата облепете с бекон, плътно. Сложете резенче сирене върху парчето франзела, после пласт от нарязана зелена рукола дебел 1 см. Счупете отгоре 1 яйце и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 8-10-12 мин. /в зависимост колко твърдо изпечено желаете яйцето/ . При поднасяне можете да поръсите с малко нарязан магданоз.

Добър апетит!

Скалички от бисквити

Продукти: 2 пакетчета чаени бисквити – 300 г, 1 ч.ч. счукани орехови ядки, ½ ч.ч. пудра захар, 150 г безсолно краве масло, , 2-3 с.л. прясно мляко, 2 с.л. какао с връх, 2 с.л. коняк, 2 с.л. стафиди, 2-3 ванилии.

Заливка – 50 мл течна сметана, 100 г черен шоколад.

Начин на приготвяне: Смилате /счуквате/ чаените бисквити.Прибавя се пудрата захар, какаото, ванилията, попарените и оцедени стафиди, и счуканите орехи. Омесва се всичко. След това се слага разтопеното краве масло. Обърквате с дървена лъжица и прибавяте по малко прясно мляко и коняка.Трябва да се получи гъсто, меко тесто. Приготвят се от него топчета ,малко по големи от орехи и се изтеглят нагоре като скалички. Подреждате в тава, оставяте на студено и като стегнат се заливат с разстопеният в сметаната шоколад.

Сметаната се загрява на слаб огън, прибавят се начупените парчета шоколад и се бърка до еднородна смес.

Добър апетит!

Печени картофи с корнфлейкс

 

Продукти: 1 кг  средни картофи, 200 г майонеза, 1 и 1 /2 ч.ч. царевичен корнфлейкс, 1 с.л равна червен пипер смлян, 1 ч.л. чер пипер, 1 с.л. стрит сух копър, 1 с.л. комбинирана подправка за зеленчуци /без сол/, 2 с. л. царевично нишесте, 3 с.л олио или зехтин, сол на вкус – 1 ч.л. с връх.

Краве масло.

Начин на приготвяне: Измийте картофите и ги сварете за 10 мин на умерен огън. Трябва да са ПОЛУСВАРЕНИ. Обелете и ги нарежете на четвъртинки. Посолете, сложете олиото /зехтина/ и внимателно размесете. Оставете ги така за половин час.

Царевичният корнфлейкс счукайте на дребно /можете да го смелите на блендер/.Прибавете останалите продукти, без кравето масло и объркайте. Майонезата разбийте. Всяко парче от картофа намажете от всички страни или потопете в майонезата, после оваляйте в корнфлейкса и подредете в тава, застлана с готварска хартия. Сложете по малко парченце краве масло отгоре на всеки картоф. Печете в предварително  загрята фурна на 180 градуса 10-12 мин., след това обърнете картофите внимателно на другата страна и печете още 10-12 мин.
Сервирайте с кисело мляко.
Добър апетит!

Подправките към корнфлейкса могат да бъдат според Вашият вкус. Важно е картофите да не са СВАРЕНИ напълно, за да могат да се режат и да не се трошат при обработката. Има най различни видове картофи, така че времето за полусваряването им може да бъде различно. Моите, уж бяха смолянски.:)

Пиле фрикасе

Продукти: 1 бр. пиле, 1 морков, резенче целина, 1 глава кромид лук, 1 корен магданоз, 4 с.л. олио, бучка краве масло, голяма колкото орех, 2 жълтъка, 70 г брашно, 1-2 с.л. лимонов сок, 1 ч.ч. /250мл/  кисело краве мляко, сол на вкус, 1/2 връзка пресен магданоз, ½ ч.л. смлян черен пипер.

Начин на приготвяне: Нарязваме почистеното и измито пиле на порции. Варим го в леко подсолена вода на умерен огън под похлупак. След завирането на водата прибавяме нарязаните на едро морков, корен магданоз,  целина и лук. В зависимост от пилето варим между час и час и половина. Ориентир ще Ви бъде омекването /сваряването/ на месото. Може да отнеме и по малко време /аз използвам домашни птици и затова при мен времето е повече/.Отнемате от огъня и посолявате. Слагате отделен празен съд. В него загрявате олиото /умерен огън/. Запържвате пресятото брашно до златисто. Разреждате с 400 мл – 500 мл от бульона в който се е варило пилето. Бъркате до гладка смес, отнемате от огъня. В друг съд разбивате жълтъците с лимоновият сок и киселото мляко. Смесвате двата соса и слагате на СЛАБ огън да кипне, като бъркате постоянно. Добавяте накрая стопеното краве масло и черният пипер. С този сос заливате прецедените порции пиле, поръсвате с нарязан магданоз и сервирате.

Добър апетит!

Салата от моркови, краставица, тиквичка и нахут

Продукти за 2 порции: 2-3 бр. средни моркова, 1 бр. средна краставица, 1 бр. малка млада тиквичка, 200 г нахут от консерва, 10 бр. обезкостени зелени маслини, 2 скилидки чесън, 1 с.л. с връх гръцка горчица „Елиа” с домати, маслинена паста и босилек, 1-2 с.л. балсамов оцет, 2-3 с.л. зехтин, 1 с.л. нарязан пресен копър, 1 ч.л. мед, сол на вкус – ½ ч.л.

Начин на приготвяне: Обелвате зеленчуците с помощта на безопасна кухненска белачка 2 x 1. После с нея ги направете на лентички. Последните нарежете с дължина 3 - 5 см . Посолете, добавете маслините,нахута и омесете внимателно. Скилидките чесън пресовайте. Смесете ги със зехтина, горчицата, меда и оцета. Разбъркайте добре и залейте зеленчуците. Поръсете с накълцан пресен копър и внимателно омесете, без да мачкате. Нека салатата постои захлупена около 30-40 мин. да поеме ароматите.



Млади тиквички

Готово!

Добър апетит!

Супа от коприва, спанак и лапад

Когато настъпи месец март, обичам да си правя супа без застройка от прясно набрани зеленини. Аз лично ги харесвам в комбинация, но може да направите супата поотелно с всяка от написаните в заглавието зелении.

Продукти: 2 шепи млада, зелена коприва /връхчета/, 1 шепа листа на млад зелен лапад, 1 шепа листа на млад зелен спанак, 4 средни стръка зелен лук, 1 бр. морков, 1 резен глава целина, 1 среден домат, 1 с.л. нарязан пресен джоджен, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 1-2 щипки смлян черен пипер, 2 с.л. с връх ориз, 80 мл. зехтин, сол на вкус – около 1 ч.л.

Начин на приготвяне: Почистете и измийте добре копривата, спанака и лапада. Използвайте ръкавици, за тези които не могат да търпят опарванията на копривата. Аз лично поставям за около час всичко в студена вода и после ги измивам на течаща вода. Нарежете ги на дребно /да не са много на ситно/. Загрейте на умерена температура зехтина. Задушете за около 4-5 мин. копривата, спанака, лапада и нарязаният на ситно лук. После добавете нарязаните морков,целина и малко вода. Нека се задушат още 2-3 мин. Сложете 800-900 мл. вода, ориза и варете на умерена температура под похлупак 15 мин.. Доматът го обелете и нарежете на дребни парчета. Прибавете го към супата, заедно с нарязаният джоджен и 1-2 щипки смлян черен пипер. Нека супата си къкри още 15 мин. под похлупак, до СВАРЯВАНЕТО НА ОРИЗА. Отнемете от огъня, посолете и оставете захлупена супата на изключеният нагревателен уред още 10 мин. Сервирайте с кисело мляко или прясно сирене, поръсена обилно с нарязан пресен магданоз.

1 шепа = 100гр.

Добър апетит!

Пълнени тиквички на фурна

Продукти: 1 кг млади тиквички, ½ кг. кайма, 1 к.ч. ориз, 1 малък морков – по желание, 1 к.ч. олио, 2 глави лук, 1 с.л нарязан пресен копър, 1 с.л. нарязан пресен магданоз,  ½ ч.л. смлян чер пипер, 2-3 с.л. краве масло, 1 ч.л. –равна смлян червен пипер, сол на вкус – около 1 ч.л. с връх.
Вода.

Начин на приготвяне: Почистваме тиквичките, измиваме ги и издълбаваме вътрешността с лъжица или остър нож. Запържваме в олиото на умерено силен огън, нарязаните на ситно лук, морков, след това добавяме ориза и пържим докато стане „стъклен”, слагаме каймата. Когато каймата побелее, отнемаме съда от огъня и добавяме копъра, магданоза, черният пипер и солта. Пълним с тази смес издълбаните тиквички. Нареждаме ги в намаслена тава. Наливаме останалата от запръжката мазнина и толкова топла вода, колкото е необходимо течността да стигне до средата от височината на наредените тиквички. Печем на умерена фурна – предварително загрята на 200 градуса, около 45 мин. Поднасяме тиквичките топли, полети в запърженото с червеният пипер масло или сос.

Добър апетит!

Сос за пълнени тиквички – 2 яйца, 1ч.ч. кисело мляко, 1 с.л. брашно.

Разбиваме яйцата с кисело мляко, прибавяме брашното /предварително препечено на сух тиган и размито с 1 к.ч. хладка вода/, слагаме сместа в малка тенджера и варим на слаб огън, като бъркаме постоянно с дървена лъжица, докато сосът кипне. След това отнемаме от огъня и заливаме тиквичките.

Печен праз на фурна

Продукти: 650 гр. праз, 2 скилидки чесън, 3 червени чушки – печени, 2 големи домата, 1 с.л. комбинирана подправка за зеленчуци, 1 с.л. галета или счукани сухари, 3-4 яйца, 2 с.л. нарязан пресен магданоз, 200 мл. течна готварска сметана, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 100 гр. настърган кашкавал, сол на вкус – 1 ч.л..

Зехтин за пържене.

 

Начин на приготвяне: Почистете праза /да е със средна големина/, отстранете перата, а стеблото нарежете с дължина по 10-12см. Сложете го във вряща вода и варете на умерен огън -10 мин. след завиране на водата. Извадете и оцедете.

Загрейте зехтина на умерено силен огън. Запържете пресованите скилидки чесън за кратко и ги отстранете. Запържете оцеденият праз до леко зачервяване от двете страни /10 мин./, извадете, оцедете и нарежете надлъжно на две.
В подходяща тавичка намажете дъното със зехтина в който се е пържил празът. Наредете половината от нарязаният праз. Поръсете с галета или счукан сухар. Сложете отгоре обелените и нарязани на колелца домати,нарязаните на ивици печени чушки,поръсете с магданоз, сол на вкус и подправка за зеленчуци. Наредете отгоре останалият праз.Посолете.
Разбийте леко яйцата, добавете сметаната и черният пипер. Залейте праза.
Печете в предварително загрята фурна на 190-200 градуса около 15 - 20 мин. Извадете и поръсете с настърганият кашкавал. Допечете още 10-12 мин. до приятно порозовяване.

Понякога добавям към ястието и 150 гр. натрошено сирене, като го слагам между двата пласта праз.

Добър апетит!

 

 

Яхния от гъби

Продукти: 600 г пресни гъби, измити и изчистени, 1 връзка пресен лук, 1 стрък чесън, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 с.л. едросмляна лютеница, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. с връх брашно, 80 г краве масло /може зехтин за готвене или олио/, 2-3 щипки стрита суха чубрица, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Нарежете гъбите на дребно. Задушете ги в маслото за 5-6 мин. на умерена температура.Прибавете нарязаните  лук,чесън, задушете около минута. После червеният пипер и леко размитото в малко вода брашно. Задушете още около минута. Налейте около 300-350 мл топла вода и размитата лютеница. Оставете на слаб огън да къкри около 20 мин. Бъркайте периодично да не загори. Накрая поръсваме с накълцания магданоз, черният пипер, чубрицата и солта. Снемаме от огъня и оставяме 15 мин. захлупено ястието да се омесят ароматите.

Добър апетит!