Питка със сирене

Продукти: 550 г бяло брашно тип 500, 20 г прясна мая, 2 г сода бикарбонат, 2 яйца L, 200 мл топло прясно мляко, 100 г разтопено краве масло, 160 г краве сирене, 25 г кисело мляко, 15 г захар, 7 г сол.

20 г краве масло за намазване, брашно за разточването.

Начин на приготвяне: Пресяваме хубаво брашното, омесваме със солта и содата. Правим кладенче. Размиваме маята в  200 мл топло мляко, слагаме захарта и посипваме с 1 с.л. пресято брашно. Оставяме на 40 градуса във фурната да набъбне. Слагаме в кладенчето 1 яйце и един белтък /жълтъкът го пазим за намазване/ със стайна температура, кравето мляко. Наливаме бухналата мая с млякото и захарта. Замесваме меко тесто – около 15-20 мин. месене. Разделяме на четири части. Разточваме ги върху набрашнена повърхност на правоъгълници с дължина 50-52 см и ширина 15 см . Всеки правоъгълник поръсваме с 40 г натрошено СУХО сирене. После навиваме на четири рула. Рулата две по две ги сплитаме на мрежичка в средата. Усукваме рулата. После всеки край прехвърляме през другите два и прилепваме под тестото. /ВИЖ СНИМКАТА ЗА ЯСНОТА/

последователност при оформяне на питката

Оформяме питка с диаметър 20 см . Поставяме в застлана с кухненска хартия форма с диаметър 24 см, с високи стени. После в затоплена фурна на 40 градуса още 35-40 мин да набъбне двойно. Намазваме с разбит жълтък в 20 г разтопено краве масло. Печем в предварително загрята фурна на 190 градуса 15 мин., след което покриваме с фолио и намаляваме градусите на 165. Печем още 30 мин., като последните 2-3 можем да махнем фолиото и да оформим загара на питката по свой вкус.

След като извадим питката от фурната оставяме във формата за 2-3 минути и изваждаме.

Добър апетит!

П.П. Тестото може да се замеси и втаса в машина за хляб.