Кьопоолу

Сега ще Ви предложа да не правим стерилизирана салата , а за бърза консумация. Начинът на приготвяне не се различава, но не се пълни в буркани и вари.

Продукти: 1 кг патладжан, 3 бр. зелени пиперки / става и с червени/, 1 бр. червен домат, 1 с.л. с връх накълцан зелен магданоз, 7-8 скилидки. обелен чесън, 80 мл олио, 25 мл оцет, щипка захар, 1ч.л. сол.

Маслини за украса.

Начин на приготвяне: Патладжаните се изпичат и се оставят 1 час да се охладят и оцедят. След това се почистват от дръжките и обелват. Оставят се отново да се оцедят - 30-40 мин. и се смилат с машинка за мелене на месо.

Пиперките трябва да са тип „Капия”, пресни и месести. Те се измиват, изпичат се и де оставят в съд с похлупак да се задушат. След 30 мин се обелват и почистват от семената и дръжките. Измиват се и се смилат с машинка за мелене на месо. Доматът се измива, обелва и нарязва на ситно  4-5 мм . Чесънът се счуква в хаван с малко сол. Магданозът се нарязва на ситно.

В голяма тенджера се поставя олиото, оцета, солта, смелените патладжан и пиперки, нарязаният домат поръсен със захар, магданоза и чесънът. При постоянно бъркане сместа се кипва. Охлаждаме и сервираме. Украсяваме с маслини по желание.

Аз обикновено увеличавам количеството на чушките /при мен червени/ двойно и оцета – около 40 мл . Можете само да разбъркате изпечените зеленчуци, без да кипвате. Въпрос на вкус.

Добър апетит!