понеделник, 3 февруари 2014 г.

Крем карамелът на Мама

 
Продукти: 8 бр. средни яйца, 1 л мляко /сварено/,1 ч.ч. /250 мл/ захар + още 9 ч.л. за карамела, 2 бр. пакетчета ванилия. 
Приготовление: Млякото се сварява и оставя да изстине, трябва да бъде леко топло. Яйцата се разбиват с 1ч.ч. захар докато побелеят и се сгъсти сместа. Постепенно се налива млякото омесено с ванилията и се бърка постоянно. Това е количество за 9 нормални шоли за крем карамел. Във всяка на дъното се слага по 1 ч.л. захар и 1/3 ч.л. вода и оставя да се карамелизира на нагревателен уред. В голяма тава се налива леко топла вода. Трябва да бъде на градусите на млякото. Слагат се шолите с карамела и налива от млечно-яйчната смес постепено по-малко във всяка шола, докато се напълни. Водата в тавата след напълването на шолите трябва да е 1 пръст от горният им край. Слагат се в загрята на 170 градуса фурна, на долно ниво, да се пекат около час плюс минус 5-6 мин.


Добър апетит!

 


в

21 коментара:

  1. Dani4 февруари 2014 г. в 7:50

    Винаги има чудесен вид твоят крем карамел, Ваньо!
    Майстор си му :)

    ОтговорИзтриване
  2. Diana Stoyanova9 февруари 2014 г. в 17:57

    Страхотен е! И на мен винаги много ми харесва крем карамелът ти Ванка :).
    Честита страничка, записвам си я и ще я следя с удоволствие.
    Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  3. Иван Пейчев9 февруари 2014 г. в 18:31

    Благодаря ти!

    ОтговорИзтриване
  4. Moni11 февруари 2014 г. в 11:27

    Невероятен крем карамел! Толкова наситено жълт цвят, гладък.... перфектен!
    Поздравления за крема, блога и предложенията в него!
    Ще го следя с интерес!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  5. Гуинет25 февруари 2014 г. в 16:10

    Добре дошъл сред кулинарните блогъри, Пейчев. Корифей си ти на крем карамела! Успех и много вкусни рецепти очаквам!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев25 февруари 2014 г. в 16:16

      Благодаря Колева! Всички ме "ръгаха" да събера рецептите си на едно място и, ето ти блог. Поздрави!

      Изтриване
  6. Gergana Lazarova5 март 2014 г. в 0:13

    Здравей! След прочетенето, че си майстор на крем карамела и аз като човек, който не го долюбва много този обичан крем, искам и аз да кажа браво! Толкова да изглежда добре и така гладък да е... :) Та приятно ми е - казвам се Гергана, доста бърборя и ще минавам вече честичко. :)
    Хубава вечер! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев5 март 2014 г. в 8:37

      Здравей! Благодаря за оценката за крема. Добре си дошла тук.
      Споделянето в повече не ми пречи. Умея да слушам, стига написаното да е конструктивно. Поздрави!

      Изтриване
  7. роза6 април 2014 г. в 0:13

    Крем карамела ти е супер,аз да си призная никога не мога да го направя на фона на другите неща които сътворявам ,но ще се пробвам като за пореден път си мисля че няма да успея:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев6 април 2014 г. в 8:49

      Здравейте! Благодаря!
      Опитайте по рецептата и ще се получи, като на снимките. Без шупли.Успех!
      Градусите на печене са за фурна без вентилатор.

      Изтриване
  8. Анонимен3 януари 2015 г. в 5:45

    Много добра и ясно обяснена рецепта за крем карамел. Винаги се получава гладък и много вкусен!

    ОтговорИзтриване
  9. Анонимен21 март 2015 г. в 23:35

    БРАВО!!!

    ОтговорИзтриване
  10. Анонимен25 април 2016 г. в 10:52

    Мислех си, че никога няма да успея да направя този крем. :)))) Но след като попаднах случайно на вашата рецепта, все така го правя и вече съм готова ........ за мастър Шеф.Продължавайте да ни радвате с рецептите си. Поздрави!Роси.

    ОтговорИзтриване
  11. Анонимен13 юни 2017 г. в 22:13

    е супер,ма млекото като е магазина да се варили

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев14 юни 2017 г. в 14:50

      Здравей Анонимен!
      Благодаря!
      Не е необходимо да се вари млекото от магазина. То е пастьоризирано. Успех!

      Изтриване
  12. Ivelina Nikolova11 август 2019 г. в 20:09

    Здравей, рецептата е страхотна, пробвала съм я и даже сега пак ще я ползвам. Имам Обаче един въпрос относно карамелизирането. Може ли да обясниш по -конкретно някакъв специален уред ли е това. Аз си карамелизирам отделно в касерола и наливам в купичките ,но ми е чудно ти как го правиш.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев12 август 2019 г. в 8:23

      Здравей! Написал съм в рецептата как се карамелизира. Крем карамелът го правя в шолички - 9 брой за указаното количество. Във всяка на дъното се слага по 1 ч.л. захар и 1/3 ч.л. вода и оставя да се карамелизира на нагревателен уред на умерена температура. От 9 степени нагревателен уред карамелизирам на 5 -та. Когато е готов карамелът - всичката захар се е разтопила и започва да покафенява, разклащам шоличката няколко пъти да стане еднородна сместа и прехвърлям веднага в тавата с вода. После наливам в нея сместа за крема.Това е. Успех!

      Изтриване
  13. Margarite19 декември 2019 г. в 14:30

    Здравей! Имам проблем - карамелът ми има шупли - къде мога да бъркам? (използвам твоята рецепта - стават чудни и вкусни, но... с шуплички..)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев19 декември 2019 г. в 15:32

      Здравей! Има няколко варианта - захарта при карамелизирането да не е добре разтопена и да са останали кристали. Използваното прясно мляко да не е качествено и да има вода. Температурата при печене да е по висока и водата да е завряла /Могат да влязат капчици при сместа./. Това е за шуплите. Успех!

      Изтриване