Рязани камби с мед

 

Продукти за 3 л буркан: 1.5 кг камби, 300 г моркови, 300 г червено зеле, ½ средна глава целина, листа целина, 500 мл винен оцет, 350 мл сок от камбите и морковите, след посоляване + вода, 120 г  сол, 80 г захар + 60 г мед, 30 мл олио, 2 бр. по големи дафинов лист, 2-3 скилидки чесън, 3-4 зърна бахар, 2 г зърна черен пипер, 4 аспирина.  

Начин на приготвяне: Камбите се нарязват на четири парчета, морковите на кръгчета. Всичко се омесва в голям съд заедно със захарта и солта. Оставят се да престоят около 12 часа, като се разбъркват няколко пъти през това време. Зелето се нарязва на полукръгове  - около 8-10 см , с дебелина 1 см. Може да го попарите в маринатата за 20 сек или да го наредите както си е нарязано. По Ваш избор, правил съм го и в двата варианта – все е вкусно. Редите всичко в буркана, заедно с нарязаната на ситно почистена глава целина и листа.
Оцетът, подправките,  заедно с отделеният сок от камбите и морковите, които посолихме със захар и сол слагаме на огъня да кипне и отнемаме. Оставяме да изстине, добавяме меда, объркваме и заливаме туршията. Слагаме аспирините за дълготрайност. Бурканът го обръщаме няколко пъти да се разтворят добре аспирините.
Добър апетит!

Сокът от посолените ако не е 350 мл, просто долейте студена вода, ако е повече не отнемайте, а го смесете с оцета.

Може да Ви се напълни буркана с по малко или по вече зеленчуци. Зависи от видът им, състоянието им и колко ги притискате при подреждането.