Баклава

Баклавата е слоест десерт , направен от тънки листи тесто, които са покрити с масло и положени на пластове в правоъгълна или кръгла тавичка. Помежду тях с пълнеж от ситно нарязани орехи или шам фъстък, изпичат се до златистокафяво и след това се сиропират със сироп от захар, сок от лимон с подправки и розова вода. Както при всяка храна в различните региони  си има различия в съставките и начина на приготвяне.

Широко е разпространен в кухните на източните народи, предимно на турски, арменски, азербайджански, арабски и татарски. Много е популярен на Балканите, в Турция , Армения, Азербайджан , Иран , Таджикистан , Туркменистан и Узбекистан.
Според историка Нури Джанли, първото споменаване на сладкиша датира от XV век : «Традицията на приготвяне на тънки листи от тесто за баклава дойде от асирийците» . В готварската книга на музея на османските султани в двореца Топкапъ е съхранен запис от времето на султан Фатих, съгласно който първата баклава била приготвена в двореца през август 1453 г. Твърди се, че на султана толкова му се усладило изобретението на готвача, че той пожелал рецептата да се увековечи. Оттогава баклава в Турция се приготвя за всеки празник.
Според  друга версия, баклавата е изобретена в Мала Азия през VIII век преди новата ера. Гръцки моряци и търговци вкусили от прелестите на това кулинарно изкушение били толкова очаровани, че донесли рецептата в Атина. Версии и легенди за нея колкото щеш, предмет на национални спорове също. Едно не може да се отрече – че е вкусен и уникален десерт.

Ето най простият вариант за приготвянето й.

Продукти: 400 г фини кори за баница, 125 г краве масло, 3 ч.ч. /200мл/ счукани орехи, 1 равна ч.л. канела.

Сироп – 650 мл вода, 650 г захар, 1 ч.л. лимонов сок, 1ч.л. розова вода, 1 прахче ванилия

Начин на приготвяне: Всяка кора се намазва с разтопено масло и се поръсва със счукани на дребно орехови ядки. Навива се на руло, което се нарязва на парчета с дължина 2.5 – 3 см . Последните се нареждат в намазнена тава. Баклавата се пече на 180 градуса до златисто, около 20-25 мин., като се внимава да не прегори отгоре. Охлажда се и се залива с горещия сироп.

Водата и захарта се заваряват 10 мин. на умерена температура. Малко преди свалянето от огъня се прибавят лимоновият сок, розовата вода и ванилията.

Добър апетит!