сряда, 3 септември 2014 г.

Сладко от зрели смокини

Едно от любимите ми сладка. Правя си годишно около 20 бурканчета тип „Омния” по 400 г и до март месец ги няма. Сега ще Ви напиша сравнително лесна и изпитана рецепта. Без топене във варна вода и обелвания на кожичката на плодовете. Без варене няколко пъти /дни/.

Продукти: 1 кг  добре узрели плодове дребни смокини, 600 г захар, 150 мл вода, 2/3 ч.л. лимонена киселина /лимонтозу/.
По желание – орехови ядки или настъргана портокалова кора.


Начин на приготвяне: Измивате и почиствате от дръжките плодовете /смокините/. Надупчвате ги на няколко места с по голяма игла. От захарта и водата сварявате на силен огън сироп, Трябва да се сгъсти и да е в широк съд. Пускате смокините и се стараете съвсем, ама съвсем рядко да бъркате с ДЪРВЕНА лъжица. Махате /обирате/ с лъжица  появилата се пяна и евентуално отделилите се семки на плода. Поразтръсквате съда периодично. След като спре да отделя пяна, намалявате на умерен огън и доварявате до нужната гъстота. Капка пусната върху чиния да запазва формата си. Две- три минути преди да свалите от огъня прибавяте лимонтозуто.





Ако слагате орехови ядки или настъргана портокалова кора – то става 10-15 мин. преди да свалите от огъня.

Пълни се горещо в буркани, които се обръщат надолу с капачката.

Насладете се на сладкото.


Добър апетит!
в

15 коментара:

  1. vesela3 септември 2014 г. в 10:41

    Шегуваш се с това количество...Ние обичаме сладко - от сини сливи, от череши, от ягоди, от смокини, от круши, от праскови и правя от всяко по няколко -1-2, но после - в мазето....иии...не се сещаме че го има...Ако направя(по-скоро дъщерята прави) палачинки - тогава се вади бурканче и остатъка в хладилника, после ново - и пак там, докато се съберат отворени да ги изхвърля в един момент...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев3 септември 2014 г. в 12:58

      Изобщо не се шегувам. Сладкото от зрели смокини и от горски ягоди първо свършва в къщи. за палачинки, мекици, пържени филии, бухти, разни сладки и така направо от бурканчето. Не мога да им насмогна . До момента съм направил 10 броя бурканчета - 8 кг. смокини. Още толкова ще направя през идната седмица.

      Изтриване
    2. cveti20 септември 2014 г. в 14:51

      И у нас се яде по същия начин!

      Изтриване
  2. Анонимен20 септември 2014 г. в 19:13

    И в моето семейство е на „почит“ сладкото от смокини.По-точно аз го приготвям
    като конфитюр.Имаме две смокини и тази година има много плод.За аромат
    слагам ванилия.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев20 септември 2014 г. в 19:48

      Здравейте! Радвам се,че харесвате сладкото от смокини. Пробвайте като ароматизатори към сладкото, освен ванилия да добавите изцеден сок от портокал, настъргана портокалова кора и на 1 кг. захар 100мл. ябълков сок. Става истински разкош. Поздрави!

      Изтриване
  3. Unknown30 юли 2018 г. в 12:05

    Здравейте.Имам един въпрос-Колко часа варите сладко докато капката остава цяла или на око преценявате времето ?

    ОтговорИзтриване
  4. Иван Пейчев30 юли 2018 г. в 14:00

    Здравейте! При всяко варене е различно, от 45 мин. до 80 мин.. Обикновено като се намали съдържанието на плодовете и захарта в съда за варене наполовина, е достатъчно. Успех!

    ОтговорИзтриване
  5. Unknown31 юли 2018 г. в 11:15

    Благодаря ви много. Слаското стана уникално.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иван Пейчев2 август 2018 г. в 12:11

      Благодаря за доверието!

      Изтриване
    2. Unknown1 септември 2019 г. в 12:26

      Чудесна рецепта. Аз го пека, но ще опитам и по този начин. Имаме голямо смокиново дърво и правя сладко по 2-3 пъти по 6-7 буркана от 330 мл. Прекрасно е (от цели полузрели смокини)

      Изтриване
  6. Анонимен2 август 2018 г. в 10:50

    Всяка година правя сладко от смокини. Тази година опитах вашата рецепта. Разкошно сладко се получи. За повече аромат в сиропа слагам 3-4 листа от смокиня, които изваждам, когато сладкото е готово. Цвета

    ОтговорИзтриване
  7. Unknown29 август 2020 г. в 16:05

    Аз слагам листа от индрише да поврат със сиропа в началото и ги изваждам преди да сложа плодовете за сладко

    ОтговорИзтриване
  8. Unknown25 септември 2021 г. в 10:10

    Почерпиха ме със сладко от зрели смокини и круши. Комбинацията е фантастична. Днес смятам да се пробвам. Имам 4 круши и 2 кг. смокини. Надявам се да се получи!

    ОтговорИзтриване