Грузинска салата с червен боб и говеждо месо

Основната съставка на салатата е боб в комбинация с други зеленчуци и подправки. Можете да я приготвите от различни видове боб, с домати или без тях, с ядки, гъби и месо. Според мен тази рецепта прилича повече на ястие, отколкото на салата. Човек спокойно може да си засити глада само с нея, без да похапва нещо допълнително. Но оставих заглавието както преди време съм го записал. Много вкусно се получи.

Продукти: 400 г червен боб /може и от консерва/, 200 г сварено говеждо месо, 1 голяма глава червен лук, 1 голяма червена чушка, 50 г орехови ядки, 5 г /1ч.л./ подправка Хмели-сунели, 2-3 големи скилидки чесън, 2 г / 1/3 ч.л. /  смлян черен пипер, 1 връзка пресен магданоз, 2 г / 1/3 ч.л. / умерено лют смлян червен пипер, 60 мл зехтин, 20 мл винен оцет, 3 г сол /на вкус/.

Начин на приготвяне:

Накиснете червения боб за 8 часа в студена вода. След това кипнете и изхвърлете първата вода. Налейте отново студена вода /два пъти повече от обема на боба/ и оставете да ври 50 мин. след завирането й. Прецедете. Бобените зърна при натиск с дървена лъжица трябва да се сплескват. Има различни видове червен боб, така че времето е ориентировъчно.

Лукът нарежете на тънки полуколелца / попарете за 30 сек. във вряла вода, ако е много лютив/.

Червената чушка почистете от дръжката и семената и нарежете на ивици.

Месото сварете и нарежете на кубчета.

Скилидките чесън пресовайте.

Ореховите ядки запечете на 200 градуса за 7-8 мин.

Смесваме всички продукти – боб, месо, лук, чушка, накълцани на дребно орехи, нарязаният магданоз и чесъна.

Поръсваме със сол и подправките. Поливаме с оцет и зехтин.

Объркваме всичко внимателно и оставяме захлупена салатата за 30 мин.

Добър апетит!

П.П. Внесох някои корекции в рецептата. Добавих още 20 мл оцет от нар и 20 мл зехтин. Месото запържих леко и задуших, вместо да го варя с малко бял пипер, кимион и бяло вино. Салатата оставих захлупена за 60 мин., като периодично я разбърквах. Получи се нещо много вкусно. Следващият път мисля да добавя и няколко чери доматчета.

Млечно чеснов сос

Продукти: 500 г кисело мляко 3,2%, 50 г майонеза, 6 големи скилидки или 1 голям стрък пресен чесън, 70 мл зехтин, 4 г сол, 2-3 щипки смлян черен пипер.

Начин на приготвяне: Счукайте чесъна със солта. След това прибавете всички продукти и разбийте с телена бъркалка до еднородност.

Готово!

Добър апетит!

Обикновено оставям соса в хладилник захлупен за 60 минути да си поеме миризмите.

Кюфтета от лапад, коприва, извара и картофи

Донесоха ми пресни зеленчуци – листа от лапад, връхчета зелена коприва, лук, чесън и джоджен. Реших да си направя зеленчукови кюфтета по мой вкус. Получиха се много добре. Дори синът ми, който страни от пролетните зелении ги яде с удоволствие. Ето рецептата:

Продукти: 400 г листа от пресен лапад, 250 г връхчета зелена коприва, 300 г картофи, 150 г фина извара, 2 яйца ХL, 2 средни стръка пресен лук, 1 стрък пресен чесън /5-6 големи скилидки/, ½ връзка пресен магданоз, 1 връзка пресен джоджен, ½ ч.л. смлян чер пипер, 2-3 щипки стрита чубрица, 25 г настърган пармезан, 25 г оризово брашно, 25 г картофено брашно, 1 ч.л.  сол /на вкус/.

Брашно за овалване, 200 мл растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Сваряваме картофите. Обелваме ги и настъргваме на ренде, когато изстинат напълно. Листата лапад и връхчетата коприва попарваме във вряла вода за 10 мин. Оцеждаме и нарязваме на ситно. Чесънът накълцваме и счукваме със солта. Лукът също нарязваме на много дребно. В голям съд омесваме всичко – продукти, зеленчуци подправки. Покриваме съда и оставяме 60 мин. на студено в хладилник.

Оформяме кюфтета с навлажнени ръце със студена вода, овалваме в пресято брашно и пържим в сгорещено масло.

Готовите кюфтета сервираме с кисело мляко или сос.

Добър апетит!