понеделник, 18 септември 2017 г.

Рязани камби с мед


 

Продукти за 3 л буркан: 1.5 кг камби, 300 г моркови, 300 г червено зеле, ½ средна глава целина, листа целина, 500 мл винен оцет, 350 мл сок от камбите и морковите, след посоляване + вода, 120 г  сол, 80 г захар + 60 г мед, 30 мл олио, 2 бр. по големи дафинов лист, 2-3 скилидки чесън, 3-4 зърна бахар, 2 г зърна чер пипер, 4 аспирина.  

Начин на приготвяне: Камбите се нарязват на четири парчета, морковите на кръгчета. Всичко се омесва в голям съд заедно със захарта и солта. Оставят се да престоят около 12 часа, като се разбъркват няколко пъти през това време. Зелето се нарязва на полукръгове  - около 8-10 см , с дебелина 1 см. Може да го попарите в маринатата за 20 сек или да го наредите както си е нарязано. По Ваш избор, правил съм го и в двата варианта – все е вкусно. Редите всичко в буркана, заедно с нарязаната на ситно почистена глава целина и листа.
Оцетът, подправките,  заедно с отделеният сок от камбите и морковите, които посолихме със захар и сол слагаме на огъня да кипне и отнемаме. Оставяме да изстине, добавяме меда, объркваме и заливаме туршията. Слагаме аспирините за дълготрайност. Бурканът го обръщаме няколко пъти да се разтворят добре аспирините.
Добър апетит!

Сокът от посолените ако не е 350 мл, просто долейте студена вода, ако е повече не отнемайте, а го смесете с оцета.
Може да Ви се напълни буркана с по малко или по вече зеленчуци. Зависи от видът им, състоянието им и колко ги притискате при подреждането.

 

неделя, 3 септември 2017 г.

Пикантно пилешко месо на тиган с ориз


 

Продукти: Около 600 г пилешки месо от гърдите /филе/, 4-5 скилидки чесън или 1 ч.л. чесън на прах, 1 с.л. лют чили сос, 1 с.л. бяло ароматно вино, 1 с.л. зехтин, 2 ч.л. бял оцет /ябълков/, 1ч.л. мед, ½ ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. сол – равна.
100 г мариновани гъби- нарязани.

За пържене - 60 мл зехтин + 60 мл бяло ароматно вино.
За гарнитура 200 г ориз, 400 мл вода, 100 г зелен грах /бланширан или от консерва/, 2-3 щипки чер пипер, 2-3 щипки шафран, 1 ч.л. равна сол, 3 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне: Пилешкото месо се измива добре и нарязва на дребни парчета – 3 см или лентички. Омесва се в дълбок съд с останалите продукти. Захлупва се и се забравя за 2 часа на хладно място /не хладилник/
После се изважда, оцежда и запържва в 60 мл олио на умерено силен огън до зачервяване от двете страни. След това се добавят бялото вино и гъбите. Като кипне течността се изключва нагревателният уред и захлупва месото. Оставя се да престои така 15 мин.
Оризът се измива 4 пъти и накисва във вода за 30 мин. Оцежда се, подсушава се и запържва в зехтина колкото да си смени цвета- около 3 мин. Налива се водата. Вари се на силен огън докато кипне, след което се намаля на слаб и под капак докато се свари напълно. Накрая се прибавят подправките, солта и граха.

Месото се сервира върху ориза още топло.
Добър апетит!