неделя, 28 февруари 2016 г.

Картофени питки на фурна

 
Продукти: 1 кг картофи, 100 г сирене, 9 с.л. с връх брашно, 2 яйца, 1 връзка пресен лук, 1 стрък пресен чесън, 1 ч.л. стрита суха чубрица, 1 с.л нарязан пресен магданоз, 1 с.л. нарязан пресен джоджен, 2 с.л. разтопено краве масло, сол на вкус – 1ч.л..
1 яйце + няколко капки растително масло, смлян червен пипер.


Начин на приготвяне: Сваряваме картофите. Обелваме и настъргваме на ренде, когато изстинат напълно. Сиренето също настъргваме на ренде. Нарязаният лук, чесън, две яйца и две супени лъжици краве масло пасираме и прибавяме към картофите. Добавяме сол на вкус, подправките и омесваме добре. Оставяме обърканата смес 1 час да престои на хладно.
Слагаме към картофената смес 9 с.л. с връх брашно. Омесваме добре. С намаслени ръце оформяме 6 питки - диаметър 17-18 см и дебелина около 0.6 см . Слагаме в тава застлана с готварска хартия, намазваме с разбитото яйце. Можем да поръсим с малко червен пипер. и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса , 15 мин. Обръщаме с помощта на "лопатки", намазваме с останалата част от разбитото яйце и още 15 мин. печем. Изваждаме като изстинат от тавата.
Поднесете с айран или кисело мляко.

Добър апетит!

петък, 26 февруари 2016 г.

Яхния от гъби с кюфтета


 

Продукти: 300 г смляно свинско месо, 500 г пресни гъби, измити и изчистени, 1 връзка пресен лук, 1 стрък чесън, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 1 ч.л. смлян червен пипер, 2 с.л. едросмляна лютеница, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 2 с.л. с връх брашно, 80 мл растително масло /може зехтин за готвене/, 3 щипки стрита суха чубрица, 2-3 щипки смлян кимион, ½ червена чушка, сол на вкус.
Брашно за овалване на кюфтетата.

Начин на приготвяне: Омесете месото /каймата/ с 3/4 ч.л. сол и кимиона. Оставете го на хладно покрито за около час. Извадете и оформете 12 броя кюфтенца. Оваляйте ги в брашно. Запържете ги в мазнината, колкото да се запечатат. Извадете да се оцедят. Нарежете гъбите на дребно. Задушете ги в мазнината в която сте пържили кюфтетата за 8-10 мин. на умерена температура. Прибавете нарязаните  лук, чесън, чушка задушете около минута. После червеният пипер и леко размитото в малко вода брашно. Задушете още около минута. Налейте 350 мл. топла вода и размитата лютеница. Оставете на слаб огън да къкри около 20 мин. Бъркайте периодично да не загори. Накрая поръсваме с накълцания магданоз, черният пипер, чубрицата и солта. Снемаме от огъня и оставяме 15 мин. захлупено ястието да се омесят ароматите.

Добър апетит!

вторник, 23 февруари 2016 г.

Ориз със свинско месо, яйца и зеленчуци


 
Вчера реших да си направя една любима рецепта с ориз. Но се оказа, че нямам всички продукти за нея. И както често се случва, използвах наличните от хладилника и се получи нещо много вкусно. Казват, че българите сме царе от нищо да направим нещо. J

Необходими продукти: 1 ч. ч. ориз /200 мл/, 120 г замразен китайски микс - купувате готов от магазина, 80 г зелен грах – консерва или замразен, 350 г прясно крехко свинско месо, 2 бр. яйца, 2 стръка зелен лук, 1 стрък пресен чесън, само стеблото, без листата, 1/2 червена чушка, сладка,  50 мл бяло вино и 50 мл вода.
90 мл растително масло - олио.
2 с. л. бял соев сос и по желание малко смлян чер пипер

 
Начин на приготвяне 
1. Кипваме ориза с 2 ч. ч. вода в съд с дебело дъно, намаляваме огъня до най-ниската степен и оставяме така ориза докато поеме водата, като го захлупваме- отнема около 15-20 мин.
2. Слагаме заедно зеленчуците от китайския микс и граха на гевгир /цедка/ да се размразят на стайна температура.

3. В дълбок тиган с дебело дъно загряваме половината от растителното масло, запържвамe за около 10-12 мин. ситно нарязаното /на малки парчета/ свинско месо. След това добавяме водата и виното и оставяме на слаб огън, под похлупак около 15-20 мин. да къкри /може да отнеме повече или по малко време в зависимост на какви парчета сте нарязали месото/. Изваждаме с решетъчна лъжица всичко и оставяме да се оцеди.
4. Запържваме за около минута нарязаните на дребно зеленчуци в 1 с. л. олио и изваждаме.
5. Слагаме в същата мазнина /можем да добавим още малко/ двете разбитите яйца. Пържим ги докато стегнат отдолу и с дървена лопатка ги разкъсваме и изваждаме. Забърсваме тигана.
6. Загряваме останалото масло, прибавяме ориза и пържим около 2 мин., след което прибавяме месото, зеленчуците /запържените, грахът и от китайският микс/, разкъсаните яйца и 2 с.л. соев сос. Всичко се запържва още около минута - минута и половина. Сервира се топло.

Ако Вие безсолно можете да поръсите с малко сол. Добавете и смлян чер /бял/ пипер.

Добър апетит!

 

събота, 20 февруари 2016 г.

Хрущевские булочки със сладко


 
Продукти: Суха мая – 8 г, захар – 80 г, прясно мляко – 250 мл, краве масло – 200 г, яйце – 1 бр., бакпулвер -  5 г /1ч.л./, сол – ½ ч.л., 1 ванилия, брашно – 650 г.
Пудра захар за поръсване, 1 с.л. мед и 1 ч.л. лимонов сок, сладко.

 
Начин на приготвяне:   В ТОПЛОТО /не горещо/ мляко сипваме захарта и сухата мая. Бъркаме с дървена лъжица до пълното им разтваряне. Оставяме на топло да се надигне маята.
Яйцето на стайна температура разбиваме с РАЗМЕКНАТОТО МАСЛО. След това добавяме млякото с надигнатата мая.
Постепенно при постоянно бъркане прибавяме двойно пресятото брашно, омесено с бакпулвера, солта и ванилията. Замесваме меко тесто, леко лепнещо. Оставяме в покрит съд да престои в хладилник 8-10 часа /от вечерта до сутринта/.
Готовото тесто разделяме на 30 топчици.  


Топките разстиламе в кръг 7-10 см с дебелина 2-3 мм . Изрязваме по малък кръг навътре от краищата- да има разстояние до тях 8-10 мм. Аз ги наричам вътрешен кръг /подложка, основа/ и външен кръг - осморка /този който слагам върху основата и пълня със сладко/. 
Външният кръг се прегъва на две части - осморка/виж снимките/.
После слагаме сладко отгоре и печем на предварително загрята на 175 градуса фурна на средно ниво около 25 мин., до приятно порозовяване.

Изпечените булочки поръсваме с пудра захар.
Аз лично разбивам 1 с.л. течен мед и 1 ч.л. лимонов сок. С тях мажа печивото, след изпичането, преди да поръся със пудра захар.

Не напразно Никита Сергеевич е обичал това тесто и сладките приготвени с него. Вълшебни са!
Добър апетит!

Източник
 

 

събота, 6 февруари 2016 г.

Крем брюле с бял шоколад


 

Продукти: 4 бр. яйчни жълтъци, 200 мл течна сметана 35%, 220 мл сварено прясно мляко – над 3.2 % масленост, 75 г захар, 70 г бял шоколад, 1 бр. ванилия
Обикновена или кафява захар за карамелизиране – по 1 ч.л. на шоличка.

Начин на приготвяне: В подходящ съд разбиваме жълтъците, захарта и ванилията до побелява. Сместа трябва леко да се сгъсти и удвои обемът си.
На слаб огън загряваме сметаната, млякото и начупеният на малки парчета шоколад. След като последният се разтопи и поеме от течността сваляме от нагревателният уред, оставяме да се поохлади и внимателно на тънка струйка наливаме при яйчната смес. Разбъркваме с дървена шпатула.
Налейте получената смес във формички за брюле и печете на предварително загрята на 165-170 градуса фурна на водна баня около 60 мин.
Извадете и охладете в хладилник минимум 4 часа.
После поръсете със захар отгоре крема и карамелизирайте с газова горелка или във фурната на грила за около минута, докато захарта се разтопи и покафенее.

Извадете, да престои около 5 мин. и сервирайте.
Добър апетит!