събота, 31 януари 2015 г.

Плескавица на грил тиган


 
Според Уикипедия Плескавица (на сръбски език: Пљескавица) е традиционно сръбско и балканско ястие от мляно месо, изпечено на скара. Плескавицата е много популярна в централните и западни Балкани, конкретно в Сърбия, Черна гора, Босна и Херцеговина, Македония, където може да се намери във всяко населено място, но неговата популярност непрекъснато расте, ставайки много популярно ястие и в Австрия, и Германия.
Приготвянето на плескавицата включва смесването на мляното месо със ситно нарязан кромид лук, люти чушки, кашкавал, черен пипер и други подправки.
В Сърбия най-популярна е Лесковашка плескавица, която е част от традиционната Лесковашка скара. Тази плескавица е с пикантен (лют) вкус, като каймата е смес от телешко и свинско месо. Често при приготвянето на плескавица се добавя каймак.
От 2007 година сместа с която се приготвя Лесковашката скара е защитена сръбска търговска марка, а сертификат е получен от Сръбския институт за храните.
Македонската плескавица се приготвя изцяло от говеждо месо. Хайдушката плескавица се прави от смесено месо - говеждо и свинско месо, като може да се пълни с кашкавал

Сега ще Ви представя моят вариант приготвен на грил тиган.

Продукти за 1 бр. плескавица: 200 г смляно месо - 70 процента свинско, 30 процента телешко, 25 г кашкавал, 25 г пушен бекон, 25 г кромид лук, 1 малка скилидка чесън, 2-3 щипки лют червен пипер, ¼ ч.л. смлян чер пипер, 1/3 ч.л. сол.
По желание - щипка кимион, щипка стрита суха чубрица.
Олио за намазване – около 1-2 с.л.


Начин на приготвяне: Смлетете месото с помощта машинка за мелене на месо. Прибавете подправките, солта, нарязаните на ситно лук и чесън. Омесете и отново прекарайте всичко през машинката за месо.
Беконът и кашкавалът нарежете на дребни кубчета. Омесете ги. Разделете каймата на две равни части. От всяка оформете кръг или овал с размера на мъжка длан /без пръстите/ – около 15-18 см . Застелете на масата безцветно фолио, по голям от размера на плескавицата. Положете една част от оформеният кръг /овал/ кайма, върху нея сложете сместа от нарязаните кашкавал и бекон. След това отгоре втората част от каймата. Защипете добре краищата на плескавицата. Загърнете с фолиото и оставете в хладилник за около час.
Извадете, отвийте, намажете с олио от всички страни и печете на предварително загрят на умерено силна температура грил тиган , около 5 мин. от едната страна, после обърнете и още 4 мин. от другата страна.
Сервирайте с пържени /варени/ картофи, лютеница, омесена с нарязан праз лук, и нарязан лук /по хубаво е със стрък пресен лук/

Налейте си хубаво червено вино и добър апетит!

Плескавицата можете да си изпържите в олио или изпечете на скара. Свинското месо е хубаво да е Осмянка (месо от коремната част).

четвъртък, 29 януари 2015 г.

Пилешка чорба

Продукти: 1бр. пиле /600гр./, 1 глава лук, 1 бр. морков, 1 кафена чашка натрошено фиде, 2 бр. средни домата, 1 с.л. разтопено краве масло, 2 к.ч. краве мляко, 1 жълтък, ½ ч.л. смлян чер пипер, сол и лимонтозу.

Начин на приготвяне: Нарязваме почистеното и измито пиле на порции. Слагаме в подходяща тенджера и заливаме с 1 л. студена вода. Прибавяме нарязаните на ситно лук и морков и варим на умерен огън под похлупак докато месото омекне. После добавяме обелените и настъргани на едро ренде домати, натрошеното фиде и кравето масло.
Продължаваме да варим на умерен огън и щом фидето се свари, отнемаме от огъня, оставамя малко да изстине и застройваме с разбитият жълтък и краве мляко. Поръсваме със черния пипер, сол и 1-2 щипки лимонтозу.

Това е оригиналната рецепта от българска национална кухня. Но аз съм си я редактирал. Тъй като в къщи не обичаме много фиде, замених го с 2 с.л. с връх ориз, добавих 2 средни картофа. Сложих само ½ домат и поръсих обилно с нарязан пресен магданоз. Не слагам лимонтозу, а 1 с.л. лимонов сок. При варенето на пилето добавих 5-6 зърна чер пипер. Почистих от кокалите, а месото накъсах на дребни парчета.

Добър апетит!

вторник, 27 януари 2015 г.

Кекс с пресни ябълки и сладко от кайсии


Продукти:  
1 и 2/3 ч.ч. брашно
150 г захар
200 мл олио
100 мл прясно мляко
1 яйце
50 г орехи, 50 г стафиди, 120 г сладко от кайсии, 2 бр. ябълки, 1 ч.л. сода бикарбонат, хубаво напълнена, 1 ч.л. канела, 2 праха ванилия и 2-3 капки лимонов сок.

Начин на приготвяне: Яйцето със захарта се разбиват до побеляване. Прибавяме олиото. Бъркаме. Сладкото омесваме с млякото , настърганите ябълки със содата, накълцаните орехи с канелата, стафидите, и брашното с ванилията. Слагаме постепенно всичко при разбитото яйце с захарта и олиото. Разбъркваме много добре. Капваме 2-3 капки лимонов сок. Разбъркваме отново. Изсипваме в кексова форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 мин.
Готовият кекс след изваждане от формата можем да поръсим с пудра захар по желание.

P.S. Настърганите ябълки могат да се изпържат в 2 с.л. олио, добавяме 2 с.л. захар, малко канела и се задушат 3-4 мин. с 3 с.л. ароматно бяло вино.Тогава содата я слагаме при брашното - 2 ч.ч., а изстиналия сок от ябълките към млякото със сладкото.


Ч.ч. = 250мл

Добър апетит!

четвъртък, 22 януари 2015 г.

Мляко с ориз

Сутляш -/сютляш/ на турски, това е десерт с ориз сварен в подсладено прясно мляко.
В празничната българска кухня мляко с ориз се приготвя на Сирни заговезни и на Гергьовден.
Продукти: 1 ч.чаша ориз, 750 мл. прясно мляко, 1 ч.л. канела, 1 и 1/2 ч.ч. захар кристал, 2 ч.ч. вода.
По желание – 3 бр. жълтъци.

Начин на приготвяне: Почистеният и измит ориз заливаме с две чаени чаши вода.Варим на умерен огън догато оризът се полусвари и попие водата. После добавяме топлото мляко и захарта. Продължаваме да варим без да увеличаваме огъня, докато оризът омекне и се сгъсти – отнема около 30 мин./ в зависимост от вида на ориза/.
Ако прибавяме жълтъци, то става малко преди да свалим от огъня ориза, като бъркаме непрекъснато и енергично. Разпределеният в купички ориз оставяме да изстине и поднасяме поръсен с канела.
Мляко с ориз без жълтъци и с канела

Може и със сладко от плодове по избор.

Мляко с ориз със жълтъци и сладко от смокини
Добър апетит!
Източник: Българска национална кухня.

сряда, 21 януари 2015 г.

Узбекска чорба с нахут

Според Википедия - Shurpa  (от . Arabic  شوربة - shorba, т.е. супа) –супа с богат пълнеж, придобила популярност в Източните народи – предимно в района на Средна Азия и Кавказ. Там тя е известна под различни имена: shourpa , chorpa , shorpo , sorpa, както и в Молдова и на Балканите, където тя е наречена- Ciorba .
Отличителните черти на shurpa доста трудно да се идентифицират. Има различия, например при подготовката на shurpa с предварително пържено месо и зеленчуци (Kovurma) или по конвенционалния метод на подготовка (kaynatma)- варене. При продуктите, според региона. Технологията на приготвяне shurpa не са уникални за тази супа, има само отлики от технологията на приготвяне на други супи с богат пълнеж /продукти/.
Можете да отличите някои признаци на shurpa. Първо, тя се характеризира с увеличаване на съдържанието на мазнини, особено при приготвянето на shurpa с предварително запържени месо и зеленчуци. Второ, shurpa се характеризира с използването на голямо количество зеленина и подправки . Трето, има сравнително голям постоянен набор от едро нарязани на кубчета зеленчуци, а именно моркови , картофи, домати, чушки и лук.
Като правило, shourpa се приготвя от агнешко месо , но може да бъде направена с говеждо месо,  домашни птици, включително малки и диви животни. Нещо повече, shourpa могат да бъдат приготвени от риба , така наречената "аса sorpa", типичен за крайбрежните райони на Туркменистан .
Зеленината и подправките варират в различните региони, но почти навсякъде тя е съставена от магданоз , копър , червен пипер . В Узбекистан, добавят кимион в големи количества и босилек в Молдова.
Следва да се отбележи, че колко добра е чорбата / shurpa/ в Татарстан и Киргизстан може да се разбере по прозрачния овнешки  бульон. Там добавят ситно нарязан лук, картофи и тънко нарязана юфка , с малко зелени подправки и черен пипер . В допълнение – това е източна супа с хилядолетна история. Източната кухня - това е много вкусно нещо.


Аз избрах Узбекският вариант - Нохат шурпа с нахут.
 
Продукти: 500 г овче или говеждо месо с мазнини, 80 г лук, 1 ч.ч. /200мл/ сух нахут,  100 г моркови, 500 г картофи, 1 глава чесън, 200 г пресни червени чушки, 300 г червени домати, 2 резенчета целина – глава, дафинов лист – 3 бр., зърна чер пипер – 10-12 бр., 1 с.л. сол, 2- 3 щипки смлян чер пипер, зелен магданоз ½ връзка, 2- 3 щипки смлян кимион.

Начин на приготвяне: Отличието на узбекският вариант на приготвяне на тази супа от другите варианти е в начина на приготвяне. В Узбекистан тя се приготвя в голямо количество, в голям съд с дебело дъно и стени. Това е важно, защото супата се „вари”, без видими следи от кипене, на слаб огън и дълго време. В малък съд, с тънки стени това е невъзможно – без кипене, липса на равномерно затопляне.
Аз използвах една по стара 7-литрова тенджера под налягане с дебело дъно и стени. „Варих” от 9 степени нагревателен уред на 2-ра /слаб огън/. Отне ми малко повече от 3 часа. Използвах свинско месо и зрял боб, вместо нахут.
Измих и оставих да се оцеди месото. Нарязах го на парчета с 3-4 см големина. Зеленчуците – моркови, картофи, целина почистих и нарязах на едри кубчета. Бобът – ½ ч.ч. накиснах 5-6 часа предварително в студена вода. После прецедих. Доматите, лукът и чушката нарязах на резенчета – полумесеци. Главата чесън почистих добре от люспите и измих.
Подредих на дъното на тенджерата първо лукът, върху него месото, после моркова и картофите. Отгоре бобът, доматите и червената чушка. Поръсих със сол, подправки /без магданоза, но сложих смлян сух кориандър/, добавих дафиновият лист, после ЦЯЛАТА необелена глава чесън и залях всичко с ВРЯЩА вода.Тя трябва да покрие зеленчуците, като бъде 3 пръста над тях. Захлупих, сложих на слаб огън и забравих за супата за 3 часа. Ако се появи пяна, я почистете. При мен почти нямаше.
Зеленчуците и месото се бяха сварили, бульонът бистър, въпреки че водата не беше завирала /само мехурчета/. Стана много вкусно. Приличаше на телешко варено, но някакъв по особен вкус и апетитно. Всички в къщи я харесаха.
Поднесете гореща с малко лют червен пипер и поръсена с накълцан пресен магданоз.

Добър апетит!
Ако я правите със сух нахут, то той трябва да бъде накиснат 12 часа преди това във вода.

вторник, 20 януари 2015 г.

Пай с извара”Ангелски сълзи”

Преди време имах излишна безсолна извара и желание да си направя някакъв сладкиш с нея. Попаднах на тази руска рецепта.
По късно открих и българският й превод. Направих сладкиша и останах много доволен. Представям ви моят вариант със съвсем малки промени от оригинала.

Продукти:
Блат: 1 ч.ч. бяло брашно, 80 гр. краве масло, 1 ч.л. бакпулвер, 2 с.л захар, 1 неголямо яйце.
Пълнеж: 500 гр. безсолна извара ¾ ч.ч. пудра захар, 3 жълтъка, 1 с.л грис, 100 гр. заквасена сметана, 1-2 бр. ванилия, 50 гр. леко запечени и натрошени бадеми.
За суфлето: 3 белтъка, 5 с.л пудра захар

Начин на приготвяне:
Блат: Брашното се пресява, смесва с бакпулвера, маслото, яйцето и захарта, замесва се тесто, което завива се във фолио и се оставя в хладилника за 30 мин.
Пълнеж: Всички продукти се слагат в голям блендер и смесват до еднородна смес. Накрая прибавяме натрошените бадеми и объркваме. Хубаво е да претъркате два пъти изварата през по едро сито преди смесването.
Тестото се изважда от хладилника, разточваме кръг с 32 см. и се разстила във форма с диаметър 24 см. Облепят се с него и стените. Върху тестото се изсипва пълнежа. Пече се на 180 гр. 30 мин. Изважда се. Изчакваме около минута да се охлади.
Отгоре слагаме разбитите на твърд сняг белтъци със захарта. Намаля се фурната на 170 градуса и допича още около 15 мин. до златисто.
Изключва се фурната, отваря се вратата да изстине леко. Затваряме и оставяте паят в нея да изстине напълно. След около 3-4 часа трябва да се появят малки златисти капчици. Затова е наречен „Ангелски сълзи”.
Миришеше толкова ароматно и не го чаках толкова. Затова при мен се появиха съвсем дребни точици течност. Но на вкус е превъзходен


Добър апетит!

понеделник, 19 януари 2015 г.

Сладка пита

Продукти: 600 гр. брашно /4 и1/2ч.ч./, 125 гр. прясно масло – стайна температура, 3 бр.яйца, 150 гр. захар / ¾ ч.ч./, 200 мл. прясно мляко /1 ч.ч./, 10 гр. суха мая / ½ с.л./, 1 пакетче ванилия, кората на 1 лимон и сол на вкус.
Пудра захар омесена с 1 пакетче ванилия за поръсване.

Начин на приготвяне: Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се при непрекъснато разбъркване един по един жълтъците, предварително размитата и втасала мая, млякото, ванилията, настърганата кора лимон, брашното и сол на вкус / 1ч.л. с връх/. Накрая се прибавят разбитите на сняг белтъци. Сместа се разбърква внимателно с дървена лъжица и се изсипва в намаслена тавичка / моята беше 26 см. диаметър/. Пече се на умерена фурна – 180 градуса около 40 мин..
Изпечената питка, докато е топла се наръсва с пудра захар ароматизирана с ванилия.

П.П - Намазах питката с разбит с 1с.л. прясно мляко жълтък. Сложих 120 гр. захар и 2 с.л. мед. Пекох около 40 мин. на 180 градуса. Не поръсих с пудра захар и така си беше сладка питката. Тъкмо стигна за четири човека.


Добър апетит!

петък, 16 януари 2015 г.

Макарони с шунка и сос от 4 – те вида сирена

Продукти: Макарони – опаковка от 400 гр., 120 гр. шунка, сушен босилек, сушен риган на вкус, 1 с.л. олио, 2-3 щипки лют червен пипер, 1 ч.л. равна сол, вода.

Начин на приготвяне:Сваряваме пастата в подсолена вода според инструкциите – около 15 мин. след завиране на водата.
 
В отделен съд загряваме на умерена температура олиото и задушаваме подправките /може да долеете малко вода, ако е гъсто/- 30 сек..
Заливаме със соса топлите, прецедени макарони и омесваме. Прибавяме нарязаната на кубчета шунка.

Най отгоре заливаме със сос от 4 вида сирена.

Може да си ги похапвате по всяко време.
Бързо, лесно и вкусно.
Добър апетит!

четвъртък, 15 януари 2015 г.

Сос с четири вида сирене

Продукти: 3 с.л. краве масло, 3 с.л. брашно, 1 малка глава лук, 2 ч.чаши пилешки бульон- 400 мл.,  1/2  ч.л. сол, 1/2 ч.л. прясно смлян бял пипер,  щипка прясно настъргано индийско орехче, 1 жълтък, 200 мл течна готварска сметана, по 50 г синьо сирене, пармезан, моцарела и маскарпоне – общо 200 г, 1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз.

Начин на приготвяне: На средна температура в дълбок съд разтопете кравето масло. Прибавете ситно нарязаният лук. Задушете докато стане „стъклен”. После сложете пресятото брашно. Бъркайте няколко минути докато пъжълтее, но да не става кафяво. Добавете горещият пилешки бульон и бъркайте с телена бъркалка докато кипне. Варете още 20 мин. на СЛАБ огън.
В отделна купа смесете жълтъка и сметаната. Сипете при останалият сос при постоянно бъркане. После добавете нарязаните на дребно сирена, солта, подправките и магданоза.Разбъркайте внимателно с дървена лъжица на слаб огън докато се разтопят сирената и сосът стане гладък.
Сосът може да използвате за заливане на паста, пилешко месо, задушени зеленчуци, мусака, постни зелеви сарми.

Добър апетит!

сряда, 14 януари 2015 г.

Паприкована сланина

Продукти : Сланина от прясно заклано прасе, сол, подправки – червен пипер, суха чубрица, чер пипер, кимион, чимен, скилидки чесън, ароматно бяло вино.
Начин на приготвяне: Прясната сланина се измива със студена вода и оставя да се изцеди. Нарязва се на парчета с дължина около 25 см., ширина 12-15см. и дебелина около 4см. /два пръста/.
В подходящ съд, дъното се застила с пласт обикновена сол около 2.5 см. Върху него се редят СУХИТЕ парчета сланина, каго внимаваме отвсякъде да са покрити с дебел слой сол. Най отгоре слагаме отново сол – 2.5 см. дебелина. Оставяме на студено за 14 дни.
Изваждаме, измиваме няколко пъти със студена течаща вода осолените парчета и оставяме да се изсушат.
Обелените скилидки чесън пасираме с малко вино, омесваме всички подправки, слагаме пасираният чесън и доливаме още бяло вино да стане кашичка- не много гъста. С помощта на четка намазваме СУХИТЕ парчета сланина от всички страни и оставяме на студено и проветриво място за около 3 дни. Вече можем да консумираме.
Готовите парчета съхраняваме в хладилник, увити плътно в безцветно фолио и поставени в кесия.
Моята пропорция за подправките е 1/2 част смлян червен пипер, ¼ част стрита суха чубрица и ¼ част смлян чер пипер, кимион и чимен. Понякога слагам и по две – три щипки лют червен пипер.
За едно парче сланина се изразходва около 30-40 гр. смес подправки, но това зависи колко дебел слой ще нанесете от сместа върху сланината /все пак не се унасяйте, и тънък слой прави сланината ароматна./
Когато съхранявате сланината, може да добавите дафинов лист под фолиото.

Добър апетит и наздраве!

 

вторник, 13 януари 2015 г.

Холандска торта с грис

Продукти: 400 гр. праскови от компот, 1 л. прясно мляко, 2 бр. ванилия, 200 гр. фин пшеничен грис, 100 гр. краве масло, 4 жълтъка, 100  гр. захар, 50 гр. натрошени обелени бадеми, 3 белтъка, щипка сол, 1 с.л. изцедена сърцевина от лимон /лимонов сок/.

Украса - 2 с.л. с връх пудра захар, ½ ч.ч. заквасена сладка сметана,

Начин на проготовление: Разрежете оцедените праскови на кубчета. Сипете пшеничния грис в млякото, добавете ванилията, лимоновият сок и поставете на котлон да кипне /на умерена температура/, като бъркате постоянно да не се получат бучици. Отнемете от огъня и оставете да изстине.
Смесете в отделен съд маслото, жълтъците, захарта, солта и бадемите. Добавете на порции млякото с гриса.  Сложете нарязаните кубчета праскови. Разбийте белтъците на гъст сняг и ги добавете внимателно в сместта, като бъркате с дървена лъжица отдолу нагоре. Получената смес изсипете в намазнена и набрашнена тортена форма /26 см. диаметър/ и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 60 мин. Извадете. Оставете да изстине 10 мин. Прехвърлете в чиния за торта, поръсете с пудра захар и украсете със сметана.
Може да залеете отгоре и отстрани с крем нишесте, и поръсите с настърган шоколад, както направих аз. После украсете със сметана.

Добър апетит!

понеделник, 12 януари 2015 г.

ЖАДНАТА МОНАХИНЯ

За този популярен сладкиш през „соца” има най различни рецепти. По надолу ще ви представя моят вариант. Навремето използувах амонячна сода като набухвател, но сега използвам бакпулвер или сода за хляб. Белият шоколад също беше кът, затова го заливах с разтопен тъмен – млечен. Само това са отликите от доброто старо време и сега. J Вкусен сладкиш, който мога по всяко време да си похапвам.

Продукти: 5 яйца, 150 г брашно, 120 г смелени орехи, 180 г захар, 30 г какао на прах, 1 бр. ванилия и 1 пакетче бакпулвер.
За сиропиране: 300 мл прясно мляко /вода/, 180 г захар, 125 г масло и 1 с.л. коняк.
Заливка: 60 мл течна сметана и 120 г бял шоколад.

Начин на приготвяне:

Сироп – Загрява се млякото /водата/ със захарта на слаб огън. След като се разтопи захарта се прибавя кравето масло и коняка. Бърка се до еднородна смес и разтопяване на маслото. Оставя се да се охлади.
Блат - Разбиват се яйцата и захарта на пяна. Пресятото брашно, какаото, ванилията и бакпулвера се смесват. Прибавят се постепенно към разбитите яйца, като се бърка постоянно с миксер. Накрая се слагат смелените орехи /може половината количество да смелите, останалата половина да счукате/.
В намаслена и набрашнена тава /28 см/ се изсипва сместа и се пече около 25 мин. на предварително загрята на 180 градуса фурна /проба с дървена клечка за готовност/. След като е изпечен, още ГОРЕЩ блатът се надупква /с вилица, тесен нож/. Веднага след това равномерно се залива със ИЗСТИНАЛИЯ СИРОП.
Студеният сиропиран сладкиш се залива с разтопен бял шоколад.
Течната сметана се загрява на слаб огън или водна баня. След това прибавя начупения на дребни парчета шоколад, бъркате докато последният се разтопи и получи еднородна смес.
Хубаво е да се остави в хладилник да престои поне 8 часа.




Добър апетит!

Тук заливката е с тъмен шоколад, а част от ореховите ядки са счукани

неделя, 11 януари 2015 г.

Зеленчукова крем супа с топено сирене и сметана

Продукти: 3 бр. средни картофа, 1 бр. морков, 1 бр. малък пащърнак, 1 резенче целина /глава/, 2 с.л. ориз, 2с.л. булгур, 1 среден стрък праз лук, 1-2 скилидки чесън,  3 с.л. зехтин /олио/, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, щипка кимион, щипка индийско орехче, 1 ч.л. сол, 600 мл. вода, 50 гр. настъргано топено сирене, 100 мл. течна сметана за готвене.

Начин на приготвяне: Измивате, почиствате и нарязвате на дребно зеленчуците. Оризът и булгурът също измивате със студена течаща вода и подсушавате.
Слагате всички зеленчуци,магданоза, ориза и булгура с 600 мл.вода и зехтинав подходяща тенджера /хубаво да е с дебело дъно/. Варите на умерен огън, под похлупак около 40 мин., до омекване на зеленчуците. Отнемате от огъня, пасирате всичко. Прибавяте солта и подправките.  Разбърквате. Внимателно пускате топеното сирене и сметаната, като бъркате постоянно да се разтворят. Връщате на огъня да кипне. Готово.
Сервирайте с препечен хляб, крутони. Можете да поръсите отгоре с малко накълцан пресен копър или магданоз.

Добър апетит!

сряда, 7 януари 2015 г.

Тортичка

Срещу тази рецепта не съм отбелязал име навремето когато съм я записвал.Вероятно съществува наименование. Продуктите са близки до тези на торта медовик или френска селска торта. Но въпреки липсата на име е много вкусна.

Продукти:
Блат - 2 бр. яйца, 3 ч.ч. /200мл./ бяло брашно, 1 ч.ч. орехови ядки, 3 с.л. мед, 1 ч.ч. захар,150 гр. краве масло, 1 ч.л. с връх сода за хляб, 1 ч.л. оцет, 2 бр. ванилия на прах.
Крем – 2 бр. яйца, 1 ч.ч. захар, 2 с.л. с връх брашно, 400 мл. прясно мляко, 1 с.л. с връх какао,1-2 ч.л. коняк, 200 гр. краве масло.

300 мл. сладък чай за сиропиране на блатовете.
За поръсване - 1ч.ч. смелени орехи, 50 гр. шоколад.

Начин на приготвяне:
Блат - Разбивате яйцата със захарта. При постоянно биене прибавяте разтопеното краве масло, угасената в оцета сода, 3 с.л. мед, по малко, докато свърши пресятото брашно,ванилията и накрая смелените орехови ядки. Разделяте сместа на 4 части.
Върху хартия за печене, правите кръг с диаметър 20 см.. Нанасяте едната част от сместа и изпичате за около 10 мин. /докато леко покафенее отгоре/ в загрята на 175 градуса фурна. Така 4 – ри блата.
Крем – Яйцата разбивате със захарта, прибавяте брашното,коняка и млякото. Слагате на слаб /умерен/ огън и бъркате постоянно докато се сгъсти. Отнемате от огъня, слагате какаото, обърквате и оставяте напълно да изстине. Размекнатото краве масло разбивате и постепенно прибавяте млечната смес. Смесете до еднородна смес. Оставяте на хладно за 30- 40 мин. да стегне леко и отново разбивате.
Слагате блат,сиропирате със подсладен чай, после намазвате с крем и така докато свършат блатовете. Тортата намазвате с крем отвсякъде, поръсвате със смелени орехи и шоколад. Оставяте на студено в хладилник за 12-24 часа да стегне.

Добър апетит!

понеделник, 5 януари 2015 г.

Супа от свинско месо

Продукти: 400 гр. свинско месо със сланина, 1 ч.ч. сок от кисело зеле, 1 морков, 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън,  1 резен целина, 2 малки картофа, 2 с.л. ориз, 1-2 с.л. свинска мас, 1 - 2  бр. дафинов лист, 10 зърна чер пипер, ½ ч.л. стрита чубрица, сол на вкус, зелен магданоз за поръсване.
Застройка – 1 жълтък, 1 с.л. с връх брашно и 2 с.л.кисело мляко.

Начин на приготвяне: Измитото и подсушено свинско месо нарязваме на дребни парченца 1.5-2см.. Запържваме в свинската мас заедно със ситно нарязаните лук, чесън, целина и ориза. Наливаме 1.5 л. хладка вода и зелевият сок. Намаляме нагревателният уред до умерена температура след като заври водата.Прибавяме нарязаните на дребно зеленчуци и подправките. Варим под похлупак около 40 мин., до омекване на зеленчуците. Посоляваме на вкус, отнемаме от огъня и застройваме /жълтъка млякото и брашното се разбиват с телена бъркалка, като на тънка струйка се прибавя 1 малък черпак от супата. После всичко на тънка струйка при постоянно бъркане се връща в тенджерата/.Слагаме отново тенджерата на огъня само да заври и отнема. При поднасяне супата се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.
Добър апетит!

събота, 3 януари 2015 г.

Чешки ванилени полумесеци

Продукти за 36-40 броя: 150 г бяло брашно, 60 г картофено брашно /нишесте/, 150 г студено, безсолно краве масло, 60 г пудра захар, 60 г смелени бадеми /бадемово брашно/, 1 ч.л. настъргана лимонова кора, 2 – 3  бр. пакетчета ванилия на прах /1ч.л./, щипка сол.

80-100 г пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне: Омесете всички продукти, без кравето масло. Може и в кухненски робот да направите това. След това прибавете нарязаното на ситни парчета  СТУДЕНО  /от хладилника/ краве масло. Месете докато се получи тесто / с кухненски робот е по лесно и бързо/. Когато е готово тестото, сложете го в кесия и да престои в хладилник поне 1 час. Може да замесите тестото вечерта, а сутринта да го изпечете.
След престоя извадете /то е твърдо и го омесете да поомекне/, разточете фитили и нарежете на кръгчета. 


Направете полумесеци. Сложете ги в тава застлана с хартия за печене.

 
Загрейте фурната на 160 градуса и печете на долно ниво около 15 мин. до леко порозовяване.

Извадете, не бързайте да прехвърляте, нека поизстинат малко защото са много чупливи и поръсете с пудра захар, докато са още топли. Съхранявайте, след като изстинат в затворен херметически съд.
Готово!

Добър апетит!
бадемово брашно