четвъртък, 31 юли 2014 г.

Кюфтета по цариградски

За кюфтетата.

Продукти: 500 гр. говеждо месо, 50 гр. сухари или стар хляб, 3 с.л. прясно мляко, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 1 яйце, 1/2 връзка пресен магданоз, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. сол.
Олио за пържене.Брашно за овалване на кюфтетата.

За картофеното пюре.
Продукти: 500 гр. картофи, 100 мл. прясно мляко, 50 мл. зеленчуков бульон,  30 гр. краве масло, 1 ч.л. сол.


Начин на приготвяне:
Кюфтета - Накиснете сухарите /хляба/ с прясното мляко. Изстискайте. Млесото смелете на машинка за мелене на месо. Настържете лука и чесъна на ситно ренде,Магданоза накълцайте на дребно. Смесете всичко заедно с подправките,солта и яйцето. Оставете сместа да почине 30 мин.
Направете от каймата кюфтенца с размерите на голям орех. Оваляйте ги в брашно. Загрейте олиото в подходящ съд /дълбок тиган/ и изпържете кюфтенцата от двете страни. Оцедете ги върху домакинска хартия.

Картофеното пюре – обелените и нарязани на едро картофи се сваряват в малко подсолена вода. Когато са готови се прецеждат от водата и горещи намачкват с кравето масло. После на малки порции се прибавя топлите прясно мляко и бульон при постоянно БЪРКАНЕ НА РЪКА. Посолява се на вкус. Пюрето се разпределя в чинии,  а върху него се поставят кюфтенцата.
Добър апетит!

сряда, 30 юли 2014 г.

Пестил от дюли.

Продукти: 1 кг дюли /измити и почистени от семенната част/, 800 г захар, кристал, 1 бр. лимон, 1/3 ч.л. канела, 4-5 „гвоздейчета” карамфил, 2 зърна кардамон /по желание/.

 
Начин на приготвяне: Използвайте добре узрели плодове. Почистете ги от влакънца /мъх/ по кората и измийте добре със студена течаща вода. Нарежете всяка дюля на 6 парчета, след почистването. Лимона измит и нарязан на четери парчета. 

 Сложете вода да заври в подходящ съд /тенджера/. След като заври прибавете дюлите, лимонът и ароматите – канела, карамфил, кардамон. Оставете всичко да ври 10-15 мин. на умерен огън по похлупак, до омекване на дюлите. Излейте водата, махнете парчетата лимон и плуващите подправки. Изсипете отгоре захарта и варете на умерен огън около 1 час, като след 30 мин. започвате да бъркаме. Дюлите трябва да си сменят цвета и потъмнеят. Пасирайте всичко на блендера и върнете на огъня за още 10 мин. /умерен огън при постоянно бъркане/.

Изсипете готовата смес в застлана тавичка с хартия за печене /може и с незалепващо покритие, тогава не Ви е нужна хартия/.

Пластът трябва да бъде дебел не повече от 1.5 см . Оставете да изстине напълно. Трябва да остане на проветриво сухо място 3-6 дни да изсъхне. Колкото по тънък е пласта, по бързо исъхва.








 




Съхранение – овалва се в пудра захар или захар кристал. Може да се нареже на парчета и подреди на листове хартия за печене. После се слага в съд с капах,захлупва се да не влиза въздух и държи на хладно място /хладилник/.

Разкошно е! Добър апетит!

вторник, 29 юли 2014 г.

Пържено пиле с фастъци и люта чушка

Продукти: 400 гр. обезкостени пилешки гърди, 1 ч.л. ситно настърган корен от джинджифил, 1 с.л. сухо шери /бяло вино/, 1 и ½ с.л. светъл соев сос, 1 малка червена люта чушка, 1/2 ч.ч. суров обелен фастък /кашу/, 100мл. оризово олио /зехтин/, 1 средноголяма глава кромид лук, 2 скилидки чесън,  1 малка червена чушка /сладка/, 1 малка зелена чушка /сладка/, 1 ч.ч. бамбукови връхчета, 100 мл. пилешки бульон, 1 ч.л. чили сос /по желание/, 2 ч.л. нишесте с връх, щипка захар.

Начин на приготвяне:  Нарежете месото на кубчета по 2 см. и ги сложете в съд заедно с джинджифила, шерито и соевият сос. Мариновайте 30 мин. Изчистете чушките от семената и дръжките. Запържете нарязаната на дребно люта чушка и фастъците в горещото олио за около 60 сек., прибавете нарязаният на ситни кръгчета чесън, нарязаният на полумесеци лук, нарязаните на ромбчета сладки чушки и бамбуковите връхчета. Пържете още 60 сек. и извадете всичко с решетъчна лъжица. Сложете пилешкото месо и пържете 2-3 мин..Добавете сместа от пилешки бульон, нишестето и чили соса. Бъркайте докато се сгъсти. Сложете извадените зеленчуци и фастъци. Поръсете с щипка захар и бъркайте още 60 сек. Готово.

Имате под ръка студено бяло вино, нали? Налейте си и

Добър апетит!


Аз лично добавям към зеленчуците  1 малък морков нарязан на ивици по 2-3 см. и слагам в ястието 120 гр. кашу.

понеделник, 28 юли 2014 г.

Сладко от дюли

Продукти: На 1кг. захар по 9 средноголеми дюли или 1 и 1/2кг. изчистени и нарязани, 1 ч.л. лимонена киселина.3 ч.ч. – 600 мл. вода.

2-3 с.л. оцет.

 
Начин на приготвяне: Дюлите, след като се обелят, се нарязват на резенчета с дебелина ½ см.. После с помощта на тенекиени формички се изрязват еднакви или различни фигурки. Тези фигурки се пускат в студена вода, оцеждат се и се бланшират във вряла вода за 2-3 мин.Изваждат се и се пускат отново в студена подкиселена вода - на 1 л. вода 2-3 с.л. оцет или малко лимонтузу. Държат се там до приготвяне на сиропа.
1кг. захар се залива с 3 ч.ч. вода /600 мл./ и се вари сироп до умерена гъстота.Оцеждат се парченцата дюли и се пускат във врящият сироп. Вари се на силен огън, като се бърка постоянно до подходяща гъстота. Две-три минути преди сваляне от огъня се прибавя 1 ч.л. лимонена киселина за прозрачност.

Сладкото, след като се снеме от огъня се изсипва в дълбок, добре подсушен съд да изстине и после се разсипва по буркани. Съхранява се на хладно, сухо и тъмно място. Може да се стерилизира 10 мин. за дълготрайност!

 

Добър апетит!

неделя, 27 юли 2014 г.

Кьопоолу



Сега ще Ви предложа да не правим стерилизирана салата , а за бърза консумация. Начинът на приготвяне не се различава, но не се пълни в буркани и вари.

Продукти: 1 кг патладжан, 3 бр. зелени пиперки / става и с червени/, 1 бр. червен домат, 1 с.л. с връх накълцан зелен магданоз, 7-8 скилидки. обелен чесън, 80 мл олио, 25 мл оцет, щипка захар, 1ч.л. сол.

Маслини за украса.

Начин на приготвяне: Патладжаните се изпичат и се оставят 1 час да се охладят и оцедят. След това се почистват от дръжките и обелват. Оставят се отново да се оцедят - 30-40 мин. и се смилат с машинка за мелене на месо.

Пиперките трябва да са тип „Капия”, пресни и месести. Те се измиват, изпичат се и де оставят в съд с похлупак да се задушат. След 30 мин се обелват и почистват от семената и дръжките. Измиват се и се смилат с машинка за мелене на месо. Доматът се измива, обелва и нарязва на ситно  4-5 мм . Чесънът се счуква в хаван с малко сол. Магданозът се нарязва на ситно.
В голяма тенджера се поставя олиото, оцета, солта, смелените патладжан и пиперки, нарязаният домат поръсен със захар, магданоза и чесънът. При постоянно бъркане сместа се кипва. Охлаждаме и сервираме. Украсяваме с маслини по желание.

Аз обикновено увеличавам количеството на чушките /при мен червени/ двойно и оцета – около 40 мл . Можете само да разбъркате изпечените зеленчуци, без да кипвате. Въпрос на вкус.

Добър апетит!

събота, 26 юли 2014 г.

Манджа с телешко месо и ориз

Продукти: 600 гр телешко месо - да е по-крехко, 1 к. ч. олио, 3 средни глави лук, 4-5 скилидки чесън, 1 бр. морков, 1 бр. зелена чушка, 1 с. л. лютеница, ½ ч.ч. ориз, 1 и 1/2  с. л. брашно , 1/2 ч.л. смлян черен пипер, кимион, 2 с.л. бяло вино, магданоз и сол на вкус – 1 ч.л..

Приготвяне: Измийте месото, подсушете го и нарежете на тънки ивици. Овалват се в брашното и ги изпържете в предварително сгорещената мазнина- леко да придобият светлокафяв цвят. Извадете месото и го оставете да се отцеди добре. В същата мазнина изпържете изчистения и нарязан на ситно лук, нарязаните на тънки ивици скилидки чесън, зелена чушка и нарязания морков. Щом лукът стане стъклен, прибавете размитата  в малко вода  лютеница. Сложете изпърженото месо, измитият, почистен и подсушен ориз  и налейте 2 .5 ч. ч. топла вода. Разбъркайте. Оставете ястието да ври на умерен огън около 40 мин, така че да остане почти на мазнина. Бъркайте периодично да не загори. Към края на варенето прибавете виното. Подправете с черния пипер, кимиона, солта и ситно нарязания магданоз, изключете нагревателния уред, оставете ястието още 2-3 мин на огъня и го сервирайте топло.

Добър апетит!


петък, 25 юли 2014 г.

Кекс без набухвател

Първоначално си го наричах кекс – издънка. Обикновено който готви по често, няма начин да не прави издънки. Понякога се получават неочаквани резултати.
Историята му е малко забавна. По време на мач от шампионската лига правех любимият ми кекс на Мама. Но в бързината /тогава нямах телевизор в кухнята/ пропуснах да сложа набухвател – пакетче бакпулвер. Дори първоначално след като изпекох кекса не се усетих. Беше бухнал както си трябва. После реших да повторя експеримента като увеличих малко количеството вода и олио. Получи се много пухкав и мек кекс. Тайната е в доброто разбиване на яйцата със захарта. Та продуктите са като кекса на Мама с малки изменения във водата и мазнината, но без набухвател. И сега, когато отидем на вила в планината и няма откъде да вземем набухвател или сме забравили, често си го правим. Може да опитате. J

Продукти:  6 бр. яйца, 1 и ½ ч.ч. захар., 2 ч.ч. брашно, 120 мл хладка вода, 120 мл олио, 1-2 ч.л. какао, 2 бр. ванилии + брашно и олио за намазване на формата.
Пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне: Яйцата /задължително пресни/ се разбиват със захарта на твърд сняг /да удвоят обемът си/ и постепенно се прибавят водата, а след това и олиото, като се бърка постоянно.Брашното се омесва ванилиите и постепенно се прибавя към сместа.Бърка се докато се появят мехурчета. Форма за кекс се намазва с помощта на четка с олио и фино се поръсва навсякъде с брашно.
Изсипва се ¾ от сместа във формата, 1-2 ч.л. какао се размесва с останалата смес и тя се изсипва отгоре върху предната смес. Фурната се загрява на 180 градуса и се оставя само на долен реотан. Слага се формата със сместа, на долно ниво във фурната. Когато се надигне сместа и стигне до върха на формата /отнема около 10-15мин. / се включва и горният реотан. Пече се още около 20- 25 мин. Пробвате след 15 мин. с клечка за зъби за готовност.
След изпичането извадете от формата и поръсете с пудра захар.



Добър апетит!

четвъртък, 24 юли 2014 г.

Зеленчукова супа с тиквички и картофи

Продукти: 1 бр. средноголяма тиквичка, 2 бр. картофи, 1 бр. средноголям морков, 1 резенче целина /глава/, 1и 1/2 с.л. ориз, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън, ½ ч.л. смлян чер пипер, 1 с.л. накълцан пресен магданоз,1 ч.л. сол, 2 с.л. олио, 2 с.л. зехтин за готвене, 1 л. вода.
Застройка: 1 яйце, 1 с.л. брашно, 2 с.л. кисело краве мляко, 1 ч.л. лимонов сок.

Начин на приготвяне: Обелваме тиквичката и картофите, и ги нарязваме на малки кубчета по 1.5 – 2 см.. Морковът нарязваме на кръгчета, целината и лукът на дребно. Скилидките чесън накълцваме. Оризът измиваме и оцеждаме.
В подходяща тенджера загряваме олиото и зехтина, запържваме за кратко лукът, чесънът, целината, оризът и морковът. Добавяме нарязаните тиквичка и картофи. Пържим още около минута и наливаме водата. Като заври, намаляме на умерен огън и оставяме да ври под похлупак 30 мин., докато се сварят зеленчуците и оризът. Накрая посоляваме, поръсваме с чер пипер.
Разбиваме добре яйцето с лимоновият сок и млякото. Добавяме пресятото брашно. Забъркваме кашичка, която разреждаме на тънка струйка с 1 черпак течност от супата. Снемаме готовата супа от огъня, оставяме за около минута и на тънка струйка при постоянно бъркаме прибавяме застройката. Готово!
Поднасяме поръсена с накълцан магданоз.
Добър апетит!

сряда, 23 юли 2014 г.

Сладкиш без печене

Този сладкиш е приготвен изцяло на моята фантазия. Мислех си, да направя сладък салам. Тъй като имах Сгущенка - карамелизирано кондензирано мляко към края на годността си, видях и  шоколада – и тогава ме осени идеята. Като основа  /подложка/ използвах Унгарски  /сладък/ салам, добавих, сушени череши, карамелен и шоколадов слой. Намалих захарта в основния блат. Получи се нещо много вкусно. Дори не устоях да изчакам да стегнат слоевете напълно и го започнах. Надявам се да Ви хареса. Предимството при него е че не се пече.

Продукти: 250 г обикновени бисквити, 70 г захар, 100 г краве масло, 2 яйца, 150 г накълцани орехи, 40 г сушени череши, 1 с.л с връх какао, 60 мл коняк, 2 ванилии.
Карамелен слой -  1 банка – 397 г  варено карамелизирано кондензирано мляко /подсладено/  и 100 г краве масло.
Шоколадов слой – 100 г млечен шоколад, 30 мл течна сметана 25%, 25 г краве масло.

Начин на приготвяне: Разбиваме 100 г мекo краве масло, прибавяме яйцата и захарта /можете да ги разбиете предварително/, какаото и продължаваме да бием, докато се получи пухкава смес. Прибавяме накълцаните орехи,сушените череши /попарени и оцедени/, после натрошените бисквити наръсени с коняка и ванилията. Бъркаме с лъжица докато се получи еднородна смес.
В подходящ съд – продълговата тава с падащи стени, намазана леко с олио, сипваме сместа и притискаме. Най отгоре приглаждаме. Оставяме в хладилник за 2-3 часа да стегне.
За 5-6 мин. на водна баня слагаме кондензираното мляко и бъркаме. После снемаме и охлаждаме. Кравето масло разбиваме на пяна и добавяме охладеното кондензираното мляко. Заливаме с него блата. После оставяме в хладилник да стегне за няколко часа.
Загряваме на слаб огън течната сметана, добавяме натрошеният шоколад и бъркаме докато се разтопи напълно.  Накрая слагаме кравето масло, бъркаме до еднородна смес. Охлаждаме и заливаме отгоре сладкиша. Трябва да престои 12 часа, ако се удържите да не го започнете предварително.
Млечният шоколад може да се замени с черен, това за тези които не обичат много сладичко.
Налейте коняк, ликьор ,кафе, чай и ме поканете на гости. J
 
 
 
Добър апетит!

вторник, 22 юли 2014 г.

Картофена салата

Лесна и бърза за изпълнение. Може да се поднася самостоятелно или като гарнитура към разни печени, задушени меса.

Продукти: 1 кг  картофи, 2 глави кромид лук / може и червен/, 2 с.л. магданоз /копър/, 1.5 с.л. оцет – 6 градуса /лимонов сок/, 3 с.л. олио /зехтин, разтопено краве масло/, 1.5 ч.л. сол, маслини за украса.

Начин на приготвяне: Картофите се измиват добре със студена вода и се сваряват в леко подсолена вода. Като ги боднем с вилица, тя трябва да влиза безпрепятствено от единият край до другия на картофа. Умишлено не давам време за варене, защото картофите са толкова много на видове, че ми е невъзможно да го определя. Варим на умерена температура, щом заври водата. Още топли се обелват и нарязват на малки кубчета – 2 см. Веднага се прибавят мазнината, оцета и солта. Разбърква се с ДЪРВЕНА лъжица. После слагаме нарязаният на полумесеци  или по дребно лук /предпочитан от мен е червеният/, накълцаният на дребно пресен магданоз или копър. Разбъркваме внимателно и най отгоре украсяваме с маслини
Сервираме.

Добър апетит!

понеделник, 21 юли 2014 г.

Пикантни свински късчета със зеленчуци

Продукти: 600 г крехко свинско месо / да има по него по малко сланинка/, 2 бр. неголеми глави лук, 7-8 бр. скилидки чесън,1 резенче целина /глава/,  1 голям морков, 1 малка зелена чушка, нелютива, 3 с.л. олио, 1 с.л. зехтин или оризово масло, 2 с.л. ароматно бяло вино, 1 ч.л. кимион, ½ ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. настърган пресен джинджифил  /корен/,1 ч.л. смлян кориандър,1/2 ч.л. лют чили сос, 1и 1/2 с.л. тъмен соев сос, ½ ч.л. сол, 2-3 щипки захар.
100 мл вода.

Начин на приготвяне: Измивате, почиствате и подсушавате месото. Нарязвате на парчета с дължина около 4 см и дебелина 1 – 1и 1/2 см . Омесвате сухите подправки и поръсвате месото. После слагате виното, чили соса и соевият сос. Разбърквате добре, захлупвате  и оставяте за 1 и 1/2 часа да си поеме миризмите.
Загрявате в дълбок тиган с дебело дъно олиото и оризовото масло  /можете да използвате зехтин вместо него/ на умерена температура. Слагате оцедените късчета месо да се запържат за 8-10 мин. заедно с нарязаният на дребно чесън. Бъркате постоянно да не залепнат за дъното. Добавяте  остатъците от маринатата и водата. Захлупвате и да се задушават / да къкри, ако трябва намалете огъня/ 40 мин. Не забравяйте да разбърквате периодично. Чушката, целината и морковът нарязвате на ивици, лукът на полумесеци. 5 мин. преди да снемете месото от огъня, слагате зеленчуците и 2-3 щипки захар.  Бъркате. Вече сте готови, не трябва да има течност по дъното на тигана.
Сервирайте топло. Може върху оризово канапе.
Ако искате да стане още по пикантно ястието добавете 1 малка люта червена чушка, нарязана на дребно, а към маринатата 1/2 ч.л. течен мед.

Добър апетит!

неделя, 20 юли 2014 г.

Блини или палачинки по руски

Има много рецепти за блини. Русия е огромна страна. На някои места ги правят с мая /жива или суха/, на други места със сода за хляб или друг набухвател. Но най популярни са блините без набухвател. Основният принцип на готвене се състои в това, че готовото тесто /смес/ се разстила на тънък слой върху смазан с масло или мазнина  тиган. Пекат се от двете страни до леко порозовяване, първо едната, след това обръща втората страна. Палачинки нормално са кръгли по форма.
Моята рецепта е още от соц. времето. Нямам спомен откъде съм я преписал, но стават много вкусни и се доближават до нашите палачинки.

Продукти: 300 г бяло брашно, 3 бр. яйца /XL/, 500 мл топло мляко, 200 мл вряща вода, 1 ч.л. захар, 1/3 ч.л. сол, 3 с.л. разтопено краве масло.
Още масло за намазване на тигана и готовите блини.

Начин на приготвяне: Разбиват се леко с телена бъркалка яйцата, захарта и солта. След тове, при постоянно бъркане се прибавя 300 мл от топлото мляко. После на порции пресятото брашно. Разбива се добре, да няма бучици и да се получи еднородна смес. Постепенно се добавя останалото мляко, врящата вода / на малки дози при постоянно бъркане/ и накрая разтопеното масло.Трябва да се получи еднородна смес с гъстотата на боза.

 Оставя се да почине 30 мин. В нагрят тиган  /диаметър 26 см /на умерена температура, със смазано с краве масло  /става и с олио/ дъно с изливат 1.5 малки черпака от тестото. Пече се от едната страна, после от другата.
 Палачинките се редят една върху друга, като се смазват със студено краве масло за да са меки.. Аз понякога не ги смазвам – и без масло са си меки и приятни. Просто не остават, дори не смогвам с печенето.
Поднасят се със сирене, сладка, мед, разбит хайвер, течен шоколад, сладолед, задушени зеленчуци. Изобщо пълнежът оставям на Вашата фантазия.

Ако обичате по сладки да бъдат блините, добавете в тестото 2.5 – 3 с.л. захар.
Добър апетит!

събота, 19 юли 2014 г.

Бъркани яйца.

Това е лесна, елементарана рецепта. Яйцата се приготвят бързо, вкусни са. Може да се сложат различни добавки – зеленчуци, колбаси. Човек може да си ги похапва по всяко време, но все пак трябва да се спазват някои условия.
На първо място яйцата трябва да са ПРЕСНИ. Колкото по малко са били в хладилник, толкова по добре. Не трябва да се приготвят на висока температура. Най добре е на слабо – умерен огън.Да се бърка в една посока. Зеленчуци, ако се добавят е хубаво те предварително да са задушени и оцедени. Колбасите – направо без термична обработка и ситно нарязани. Не трябва да се бърка много, след като започнат да стягат, още сочни се свалят от огъня, но не рохкави. Трябва да ги приготвяме в подходящ съд. За какво става дума – например 3 бр. яйца да не ги правим в тиган с диаметър на дъното 28 см.., а 20см. Като стана дума за тиган, той трябва да е с дебело дъно и по въжможнаст с незалепнащо покритие. Това е накратко. Успех!

За тиган с диаметър 22 см.
Продукти за 1 порция: 4 бр. яйца среден размер /L/, 1.5 с.л. олио /зехтин, краве масло/, 2-3 щипки сол, 2-3 щипки смлян червен пипер, щипка смлян бял пипер.
По желание щипка джинджифил и щипка куркума.

Начин на приготвяне: Загрява се мазнината в тиган на умерена температура / От 9 степени нагревателен уред, готвя ги на 4 –та/. Яйцата се смесват и леко разбъркват с вилица, колкото да се омесят.Изливат се в загретият тиган и внимателно се бъркат в една посока със силиконова бъркалка или дървена лъжица докато се сготвят. На различните нагревателни уреди отнема различно време. Но щом си поемат течността, са готови.
При поднасяне се поръсват с омесените подправки.
Добър апетит!

петък, 18 юли 2014 г.

Шопска салата

Това е една от най популярните български салати. Представлява нарязани домати, краставици, сурови или за предпочитане печени чушки, кромид лук, пресен магданоз и настъргано или натрошено бяло саламурено сирене. Подправя се с дресинг от растителна мазнина (олио или зехтин) и евентуално, с винен или ябълков оцет. Понякога се слага и малко чесън, особено ако чушките са печени, както и люта чушка.

Продукти за една салата:  2 броя домати, зрели, червени, 1 бр. краставица, средно голяма, 1 бр. зелена чушка, 1 бр. малка глава кромид лук, 1 с.л. накълцан зелен магданоз, 120 г сирене, 1 ч.л. винен оцет, 2 с.л. олио /зехтин/, 1/3 ч.л. сол, 2-3 черни маслини за украса.
По желание 1 бр. печена червена чушка, 1 скилидка чесън.

Начин на приготвяне: Нарежете доматите на половинки, почистете от остатъците от дръжките и после оформете по дебели парчета - полумесеци, кубчета. Краставицата обелвате, нарязвате на колелца, после на половинки. Напръсквате в отделен съд с оцета. Лукът обелвате нарязвате на колелца. Зелената чушка почествате от семената и дръжката, разрязвате наполовина по средата и оформяте ивици.
Омесвате всичко и сложете солта и олиото /зехтина/. Разбъркайте добре. Поръсете с накълцаният магданоз и настъргано сирене. Украсете с маслините.

Както се полага, изваждате изстудената ракия от фризера и започвате. J

Добър апетит!

четвъртък, 17 юли 2014 г.

Кюфтета на фурна.

За тези които не обичат пържените кюфтета ,предлагам да си ги направят на фурна.
Продукти: 1 кг. смляно месо /кайма/ 70% свинско, 30 % телешко, 1 по голям картоф, 2 бр. филии сух бял хляб, 120 мл. прясно мляко, 1 глава лук, 2 бр. яйца /XL/, 1 ч.л. стрита чубрица, 1ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. кимион,1 с.л. накълцан пресен магданоз, сол на вкус – около 1 с.л. равна и олио за намазване – 50-60 мл..
Начин на приготвяне: Сваряваме картофа, почистваме го и намачкаме. Прибавяме го към смляното месо, заедно с накиснатия в млякото хляб /трябва да е поел изцяло течността/, яйцата, подправките и солта. Омесваме всичко добре и оставяме на студено в покрит съд за около час.
След това с добре намазнени ръце оформяме 14 бр. по големи кюфтета и редим в застлана с готварска хартия тава. Печем на 180 градуса около 30 – 35мин. Като след 15 мин. с помощта на шпатула можем да ги обърнем.

Добър апетит!

вторник, 15 юли 2014 г.

Лимонов сладкиш

Този невероятно вкусен сладкиш се приготвя много бързо – за около 45 мин . Прави се лесно и както някои пишат в такива случаи е безумно вкусен, пухкав, истинска наслада за небцето.

Продукти: 1 ч.ч. брашно – 150 г, 1 ч.ч. захар – 200г, 3 бр яйца XL, 1 бр лимон, ½ ч.ч. стафиди, 2 ванилии, 1 ч.л. сода бикарбонат /с връх/, пудра захар за поръсване.
1-2 с.л. брашно.
Може, по желание да сложите около 30 г бадемови ядки, които първо да обелите и за около 7-8 мин. запечете при 180 градуса. После натрошете всяка ядка на 3-4 части.
Чаена чаша = 250мл

Начин на приготвяне:
Попарете с гореща вода лимонът и стафидите. Оставете ги така за около 10 мин. Стафидите се оцеждат и подсушават. Омесват се с 1 -2 с. л. брашно. На лимонът се обелва кората. Ципите много лесно се махат. Нарязва се на дребно и смила на каша с блендер.
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Първо 2-3 мин. на ниски обороти с миксера, после още около 5 мин. на високи. Колкото по добре са разбити, толкова по пухкав става сладкишът. Добавя се постепенно по малко омесените брашно и ванилия. Бърка се. Содата се угася с малко сок от смленият лимон и прибавя към сместа като се обърква хубаво. След това се слагат лимонът, накрая стафидите и бадемите.
Тавичка с размери 20 на 28 см се застила с готварска хартия /за печене/. Трябва да е покрита изцяло – дъното и стените. Изсипва се сместа за печене. В загрята на 180 градуса фурна печем около 25 - 30 мин. /всеки с оглед на своята фурна/. Като до 20 мин. не отваряме фурната, след това проверяваме с клечка за зъби, дали е готов сладкишът. Не трябва да има по клечката следи от тесто. Можем да покрием отгоре с фолио да не загори.
След като е изпечен сладкишът, изваждаме, нарязваме веднага, още топъл на квадрати / или фигурки по желание/ и като поизстине поръсваме с пудра захар.

Насладете се!

Добър апетит!

Сладкиш със сини сливи

Сливите вече узряха. J Така,че можем да си приготвяме вкусотии с тях. На Вашето внимание този прекрасен сладкиш.

Продукти:
2 ч.ч. брашно /280 г /, 165 г краве масло, 1 ч.ч. захар /180 г./, 3 бр. яйца, 500 г сини сливи, 50 мл прясно мляко, 6 г бакпулвер /1 ч.л./, 40 г накълцани орехови ядки, 40 г стафиди, попарени и оцедени, 5 с.л. коняк /ром/,5 с.л. кафява захар /100 г/, 2 бр. ванилия, 3 с.л. мюсли с плодове /смелени обикновени бисквити, галета/.

Начин на приготвяне: Измивате сливите и ги нацепвате на половинки. Слагате в дълбок съд и посипвате с 3 с.л. кафява захар, сиропирате с коняка /рома/. Оставяте ги да престоят 45 мин., като ги разбърквате през това време. Отцеждате ги.
Разбивате на пяна мекото краве масло. Яйцата и захарта също разбивате на пяна, като прибавяте млякото. После чрез бъркане ги слагате при маслото, заедно с отделилият се сироп от сливите и коняка. Брашното пресявате и омесвате с бакпулвера, ореховите ядки, оцедените стафиди и ванилията. Прибавяте на части към сместа от яйцата и маслото. Бъркате постоянно.
В тавичка с диаметър 24 см., застлана с хартия за печене изсипвате сместа. Подравнявате, поръсвате с мюслите / ако използвате галета или смелени бисквити, можете преди за поръсите да оваляте дъната на сливите/, 2 с.л. кафява захар и подреждате отгоре половинките сливи. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса около 35-40 мин., като след 30 мин. проверявате с клечка дали е вече изпечен сладкиша.




Добър апетит!